Kardamom–Schoko–Pistazien–Schneggen
STAY SPICED !
12
105 minutes
25-30 minutes
Österreichisch
Germgebäck
Diese aromatischen Kardamom–Schoko–Pistazien–Schneggen vereinen orientalische Gewürznoten mit nussiger Eleganz und schokoladigem Genuss. Der fluffige Hefeteig wird mit einer Mischung aus dunkler Kuvertüre, Pistazien und der würzig-süßen "Schokumami"-Note gefüllt. Die feine Frischkäse-Pistazien-Glasur rundet das Gebäck perfekt ab und macht jede Schnegge zu einem edlen Dessert oder Highlight auf der Kaffeetafel.
Zutaten
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- 270 ml Milch
- ½ Würfel frische Hefe (ca. 21 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
- 50 g Kristallzucker
- 500 g Weizenmehl (glatt)
- 3 g Salz
- 60 g weiche Butter
- 1 Ei
- Etwas Mehl & flüssige Butter zum Verarbeiten
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- 100 g weiche Butter
- 50 g Kristallzucker
- 25 g gehackte Pistazien
- 70 g gehackte dunkle Kuvertüre
- 25 g Kardamomschneggen-Gewürzmischung
20 g Schokumami-Gewürzmischung
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- 70 g Frischkäse
- 15 g weiche Butter
- 10 g Staubzucker
- 25 g 100% Pistazienpaste
- Gehackte Pistazien zum Bestreuen
Gibt’s auch in der Schneggenbox
Anleitung
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Die Milch mit einer Prise Kardamomschneggen-Gewürz auf max. 40 °C erwärmen. Hefe und Zucker darin auflösen. Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen, Hefemilch zugeben und verkneten. Die 60 g Butter einarbeiten und den Teig 5–10 Minuten glatt kneten. Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
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Weiche Butter, Zucker, Kardamomschneggen-Gewürz, Schokumami, gehackte Kuvertüre und Pistazien gut vermengen. Eine Backform (ca. 40 × 30 cm) mit flüssiger Butter auspinseln. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Teig auf bemehlter Fläche rechteckig (ca. 50 × 40 cm, 0,5–1 cm dick) ausrollen. Füllung gleichmäßig verstreichen, rundum 1 cm Rand lassen. Von der langen Seite aufrollen.
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Rolle in 12 Stücke schneiden, in die Form legen und 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Mit verquirltem Ei bepinseln und 25–30 Minuten backen. Danach 15–20 Minuten abkühlen lassen.
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Frischkäse, Butter, Staubzucker und Pistazienpaste zu einer Creme verrühren. Glasur auf den Schneggen verteilen und mit gehackten Pistazien bestreuen. Am besten frisch genießen! 😊
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