Short Ribs Tom Style mit S! Dark Side of BBQ

Vom Feuerkoch Tom Heinzle direkt stammt dieses Rezept für Rippchen, die ohne das S! Dark Side of BBQ nicht dasselbe sind. Damit das Fleisch genau wie beim Profi gelingt, sollte genug Zeit eingeplant werden. Komm mit uns auf die dunkle Seite des BBQ.

Zutaten

2 kg
Short Ribs mit Knochen ohne Knochenhaut
8
100 ml
flüssige Butter
1
Bogen Pink Butcher Paper

Zubereitung

Die Oberseite der Short Ribs großzügig mit Olivenöl oder der Butter einreiben.

Danach mit der S! Dark Side of BBQ Mischung einwürzen. Am besten 3-4 Stunden eingewickelt in Frischhaltefolie wirken lassen.

 

Die Ribs auf dem BBQ Smoker oder auf dem Grill bei indirekter Hitze bei 80° mit Raucheinsatz 4 Stunden  Smoken.

Dann in Pink Butcher Paper einschlagen und bei 120 ° indirekter Hitze weitere 3-4 Stunden grillen bis eine Kerntemperatur von 92–95 ° erreicht ist.

 

Die Ribs 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

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