Die Haselnüsse zerkleinern oder geriebene Haselnüsse verwenden. Die Karotten reiben und während dessen die Butter im Topf schmelzen und vom Herd nehmen. Den Zucker mit einem Schneebesen unterrühren und anschließend die Eier dazugeben und verquirlen. Das Mehl mit dem Backpulver durchsieben und dann gemeinsam mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten. Diesen in eine Springform füllen und bei 180° ca. 60 Minuten backen.

Hinweis: Den Kuchen nach ca. 30 min. mit einem Backpapier abdecken damit er nicht zu dunkel wird.

 

Wenn der Kuchen fertig durchgebacken ist aus der Form nehmen und in der Mitte durchschneiden, mit Marmelade bestreichen und wieder zusammensetzen.

Anschließend den Staubzucker in eine Schüssel geben. Am besten vorher durch ein Sieb reiben um Klumpen zu vermeiden. Den Saft einer halben Zitrone dazugeben und zu einer Zuckerglasur verrühren. Diese auf den Rand geben und mit den gehackten Nüssen bedecken. Den Kuchen anschließend mit Staubzucker bestäuben und mit den Karotten dekorieren. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dieses Rezept stammt von den SPICEvips Katrin & Roland von BBQ Hiesenvillage.

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