Die Knospen des Kassiazimts ähneln kleinen Nelken und in ihrem runzeligen, graubraunen Kelch ist der harte, rotbraune Samen gerade erkennbar. Milchreis mit Zucker und Zimt ist eines der traditionellen Gerichte, welches die Menschen vielfach schon seit der Kindheit begleitet. Zimt kommt eine besondere Faszination zu und er besitzt dazu eine gesundheitsfördernde Wirkung.

Noch heute ist Zimt für seine vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten geschätzt. Eine der bedeutendsten Aufgaben kommt natürlich der Aufgabe als Gewürz zu. Neben der Würze für Milchreis wird Zimt beispielsweise gern in alkoholischen Getränken sowie in Tee zur Bereicherung des Aromas verwendet. Doch auch die Küche profitiert in vielen Regionen vom Geschmack dieses Gewürzes, wie ein Blick in die indische oder in die Küche des vorderen Orients zeigt. Ebenso erhalten zahlreiche Fleischgerichte einen besonders raffinierten Geschmack. 

Die Knospen verwendet man im Fernen Osten zu eingelegtem Obst, Kompott und im Ganzen anstelle der Rinde.