Tasmanischer Bergpfeffer schwarz-ganz,
KURZBESCHREIBUNG
Der Tasmanische Pfeffer ist lediglich in Australien bekannt und erhältlich. Doch er passt zu weitaus mehr als zu Emu Hamburgern und Kangaroo Steaks. Er macht sich in gemahlener Form auch super in Eintöpfen.
VERWENDUNG
Fleischstücke mit etwas tasmanischem Pfeffer und Öl marinieren und kurz braten oder grillen. Tasmanischer Pfeffer lässt sich am besten im Mörser verarbeiten (das Mahlwerk könnte sonst verkleben) und färbt helle Saucen leicht rosa.
Hier noch ein Rezeptvorschlag von uns:
Mountain Pepper Butter
125 g Butter
1,5 TL Mountain Pepper Leaf
1 EL gehackte Kapern
1 EL gehackte Oliven
0,25 TL frisch gemahlene Mountain Pepper Berry
Die Butter cremig aufschlagen und den Rest der Zutaten unterrühren. Für das beste Aroma die Masse über Nacht abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
GUT ZU WISSEN
Tasmanischer Pfeffer passt gut zu Hülsenfrüchten, Kürbis, Rind und Wild.
GESCHMACK
Die Beeren schmecken im ersten Moment etwas süßlich und dann sehr scharf und mit Kampfernoten, allerdings hält die Schärfe im Mund nicht sehr lange an und weicht einem Gefühl der Taubheit, ähnlich dem Szechuanpfeffer.
Tasmanischer Bergpfeffer schwarz-ganz,
Verwendung und Anwendung
Fleischstücke mit etwas tasmanischem Pfeffer und Öl marinieren und kurz braten oder grillen. Tasmanischer Pfeffer lässt sich am besten im Mörser verarbeiten (das Mahlwerk könnte sonst verkleben) und färbt helle Saucen leicht rosa.
Hier noch ein Rezeptvorschlag von uns:
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125 g Butter
1,5 TL Mountain Pepper Leaf
1 EL gehackte Kapern
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Die Butter cremig aufschlagen und den Rest der Zutaten unterrühren. Für das beste Aroma die Masse über Nacht abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
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