Traunsee Garum, 100 ml Flasche, Luvi Fermente
- Das edle Tröpfchen
- Eigentlich kaum zu vergleichen mit den asiatischen Fischsaucen
- Hier erwarten euch Aromen von brauner Butter, tropische Früchte und natürlich Süßwasserfisch
KURZBESCHREIBUNG
Das edle Tröpfchen… Eigentlich kaum zu vergleichen mit den asiatischen Fischsaucen. Hier erwarten euch Aromen von brauner Butter, tropische Früchte und natürlich Süßwasserfisch.
VERWENDUNG
Der Prozess nach dem Anstellen ist dann ident mit dem der Hellen Shoyu oder der Kürbiskernshoyu. Nach der Hauptreifezeit wird die Sauce gepresst und nach dem Nachreifen abgefüllt.
GUT ZU WISSEN
Reifedauer: ca. 7 Monate
GESCHMACK
Traditionell werden Fischsaucen aus ganzen Fischen inkl Verdauungsapperat mit Salz angesetzt. Dabei haben die Verdauungsenzyme im Fisch die Aufgabe, das Zellmaterial zu zersetzen. Nachdem wir allerdings Abschnitte nach dem Filetieren verwenden und somit auch keine Innereien mehr dabei sind, verwenden wir die gebildeten Enzyme des Kojipilzes auf Bulgur.
Traunsee Garum, 100 ml Flasche, Luvi Fermente
Verwendung und Anwendung
Der Prozess nach dem Anstellen ist dann ident mit dem der Hellen Shoyu oder der Kürbiskernshoyu. Nach der Hauptreifezeit wird die Sauce gepresst und nach dem Nachreifen abgefüllt.
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