Rohstoffe

DIY Kimchi Spice Mix

  • Tauche ein in die aromatische Welt der koreanischen Küche.
  • Eignet sich auch für selbst gemacht Sweet Chili Sauce.
  • Ideal für die Herstellung deines eigenen Kimchis zu Hause.
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KURZBESCHREIBUNG

Kimchi ist ein traditionelles koreanisches fermentiertes Gemüsegericht und wird auch als koreanisches ‘‘Sauerkraut‘‘ bezeichnet. Dabei werden verschiedene Gemüsesorten wie Chinakohl, Rettich, Karotten und Frühlingszwiebeln mit Salz, Gewürzen und oft auch Meeresfrüchten fermentiert.

VERWENDUNG

1 Stk. Chinakohl der Länge nach in 4 Teile teilen und mit Meersalz großzügig würzen. Anschließend 1 ½ h ruhen lassen. In der Zwischenzeit 60g S! DIY Kimchi Gewürzmischung mit 180g Wasser aufkochen. Mit 20g Fischsauce und 8g Sojasauce abschmecken und abkühlen lassen. Den Chinakohl nun unter fließendem Wasser abwaschen. Die Blätter mit der Kimchipaste einreiben und in einem Fermentationsglas 5-7 Tage kontrolliert fermentieren lassen. So wird das koreanische ‘‘Sauerkraut‘‘ 1-3 Monate haltbar.

GUT ZU WISSEN

Diese Gewürzmischung eignet sich nicht nur für die Herstellung von Kimchi, sondern auch für eine selbst gemacht Sweet Chili Sauce oder einen asiatischen Chili-Gurken-Salat. 

GESCHMACK

Kimchi hat einen einzigartigen und intensiven Geschmack. Es ist pikant, würzig und oft auch leicht salzig. Der Geschmack variiert je nach Fermentationsdauer und den individuellen Vorlieben des Kochs. Für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis sorgen Paprikapulver, Demerara Zucker, Knoblauch und Zwiebel und für die nötige Frische sorgt Ingwer.

ANKER

DIY Kimchi Spice Mix

Verwendung und Anwendung

1 Stk. Chinakohl der Länge nach in 4 Teile teilen und mit Meersalz großzügig würzen. Anschließend 1 ½ h ruhen lassen. In der Zwischenzeit 60g S! DIY Kimchi Gewürzmischung mit 180g Wasser aufkochen. Mit 20g Fischsauce und 8g Sojasauce abschmecken und abkühlen lassen. Den Chinakohl nun unter fließendem Wasser abwaschen. Die Blätter mit der Kimchipaste einreiben und in einem Fermentationsglas 5-7 Tage kontrolliert fermentieren lassen. So wird das koreanische ‘‘Sauerkraut‘‘ 1-3 Monate haltbar.

ANKER
Zutaten
Demerara Roh-Rohrzucker, Jalapeno Chili, Paprika, SENFmehl, Zwiebel, Knoblauch, Orangenfruchtpulver (Orange, Maltodextrin), geräucherter Paprika (Paprika, Rauch), Bergkernsalz (unbehandelt), Koriander, Cayenne Chili, Lorbeerblätter.
Verkehrsbezeichnung
Gewürzzubereitung
Mahlgrad
geschrotet
Empfohlen für
Gemüse
Schärfegrad
5-6
Region
Asia
Lagerung
Nach dem Öffnen kühl und dunkel lagern!
Artikelnummer
60124xM, 60124xL, 60124xS
EAN
9010084511744, 9010084511720, 9010084514943
Gewicht
90 g, 540 g, 15 g
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Brennwert 1451.66 kJ
Kalorien 346.78 kCal
Fett 8.57 g
- davon gesättigt 2.34 g
Salz 5.56 g
Kohlenhydrate 52.25 g
- davon Zucker 40.2 g
Eiweiß 9.61 g
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