Gemüse Bowl mit Spinatcreme

Dieses Rezept für eine Gemüse Bowl mit Spinatcreme kombiniert cremigen Spinat mit geröstetem Gemüse – ideal als leichtes Hauptgericht.

Author

Cooking Catrin

Prep Time

20 minutes

Cook Time

30 minutes

Servings

4

Category

Vegetarisch

Cuisine

Europäisch

Ingredients

• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butter
• 200 g frischer Spinat
• 2 EL Baobab-Pulver
• 150 g Sauerrahm
• Muskat
• Zitronensaft
• Zitronenzeste
• 300 g kleine Kartoffeln
• 1 Bund grüner Spargel
• 1 Handvoll Zuckerschoten
• 4-6 Radieschen
• frische Kräuter
• Sprossen
• 80 ml Gemüsesuppe
• S! Salz
• S! Pfeffer
• 1 TL S! Jerusalem
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL S! Gemüse
• 1 TL S! Salty Bowl

Directions

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen
2. Die Kartoffeln halbieren, würzen und etwa 25–30 Minuten im Ofen rösten
3. Das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden
4. Spargel und Zuckerschoten in Olivenöl anbraten und mit S! Gemüse würzen
5. Für die Spinatcreme Zwiebel und Knoblauch in Butter anschwitzen
6. Den Spinat zugeben und anschließend pürieren
7. Die Spinatcreme mit Baobab-Pulver, Gemüsesuppe, Sauerrahm sowie S! Jerusalem, Muskat, S! Salz und S! Pfeffer abschmecken
8. Mit Zitronenzeste und Zitronensaft verfeinern
9. Die Spinatcreme auf Teller verteilen, das Gemüse darauf anrichten
10. Mit Radieschen, Kräutern und Sprossen toppen und mit S! Salty Bowl würzen