Vegane Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch | Rezept
7hauben – Rezept von Svenja Ostwald
Dieses Rezept für vegane Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch, roten Linsen und S ! Madras Curry ist wunderbar cremig und ideal für dein Meal Prep. Genieße die Suppe fein püriert oder als herzhaften Eintopf.
Zutaten
Für die Suppe
- 2 Süßkartoffeln, mittelgroß, ca. 300 g, gewürfelt
- 200 g rote Linsen
- 1 Zwiebel, klein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, klein geschnitten
- 1 Stück Ingwer, ca. 2–4 cm, gerieben
- 2 EL S ! Olivenöl
- 200 ml Kokosmilch
- Gemüsebrühe nach Bedarf
- 2 EL Kokosaminos oder Sojasauce
- 2 TL S ! Madras Curry
- S ! Salz nach Geschmack
- S ! Pfeffer nach Geschmack
- S ! Chili nach Geschmack
Zum Servieren
- 1 EL Kokosjoghurt
- Frischer Koriander nach Geschmack
- Saft von 1 Limette
Anleitung
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten.
- Gewürfelte Süßkartoffeln und rote Linsen zugeben. Mit S ! Madras Curry und Kokosaminos oder Sojasauce würzen.
- Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen, umrühren und etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich und die Linsen gar sind.
- Die Suppe nach Wunsch stückig lassen oder mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit S ! Salz, S ! Pfeffer und bei Bedarf S ! Chili abschmecken.
- Auf Schalen verteilen und mit Kokosjoghurt, frischem Koriander und Limettensaft servieren. Alternativ für Meal Prep portionieren, abkühlen lassen und kalt stellen oder einfrieren.
Einfach besser würzen
Die richtigen Gewürze für dein Rezept
ab € 8,99
ab € 11,99
ab € 14,45
ab € 12,99
Airfryer Rezepte mit Gewürzen
Das aktuelle Trendthema
