Tuna Tataki mit Tomodachi

Name: Tuna Tataki mit Tomodachi
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asia Küche
Ingredients: Tunfisch Sashimi Qualität: 400 g; Mango: 1 Stk; Spitzkohl: 1/2 Stk; brauner Zucker: 1 EL; Ingwer gemahlen: 1 TL; Honig: 2 EL; Grillsalz: 1 TL; BIO Sojasauce: 8 EL; Soba Nudeln: 200 g; Jalapeno Chili, rot, geschrotet ohne Saat: 1 TL; Tomodachi Gewürz: 1 TL; Sesamöl, geröstet: 1 EL

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Kategorie

Tom Heinzle Rezepte

Küchenstil

Asia Küche

Autor

Tom Heinzle

Portionen

Vorbereitung

20 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

Bereit für ein Geschmacksfeuerwerk? Tom Heinzle, unser Meister am Grill, hat genau das Richtige für dich! Sein neuestes Rezept: saftiger Thunfisch, knuspriger Spitzkohl und exotische Mango vereinen sich mit unserem Tomodachi Gewürz zu einem sensationellen Geschmackserlebnis. Bereit, deinen nächsten Grillabend auf die nächste Stufe zu heben?

Zutaten

Tuna Tataki mit Tomodachi

Tunfisch Sashimi Qualität: 400 g
Mango: 1 Stk
Spitzkohl: 1/2 Stk
brauner Zucker: 1 EL
Ingwer gemahlen: 1 TL
Honig: 2 EL
Grillsalz: 1 TL
BIO Sojasauce: 8 EL
Soba Nudeln: 200 g
Jalapeno Chili, rot, geschrotet ohne Saat: 1 TL
Tomodachi Gewürz: 1 TL
Sesamöl, geröstet: 1 EL

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Anleitung

Tuna Tataki mit Tomodachi

Verrühre 6 EL BIO-Sojasauce mit Honig und pinsel damit den Thunfisch ein. Entferne den Strunk vom Spitzkohl und schneide ihn in feine Streifen. Gib ihn in eine Schüssel und vermenge ihn mit Zucker und Ingwer, bis der Kohl weich ist. Gib dann das restliche BIO-Sojasauce-Honig-Gemisch dazu und lasse es 10-15 Minuten ziehen.
Schäle die Mango und schneide sie in feine Streifen. Rühre Sesamöl unter und würze mit Tomodachi und dem Jalapeno Chili. Gegebenenfalls mit Grillsalz nachwürzen - je nach Belieben.
Bringe einen Topf Wasser mit 2 EL BIO-Sojasauce zum Kochen. Koche die Udon-Nudeln gemäß Packungsanweisung und seihe sie ab.
Brate den Thunfisch bei hoher direkter Hitze auf einer Gussplatte oder Pfanne für ca. 1,5-2 Minuten pro Seite an. Schneide ihn dann in Portionen und richte ihn zusammen mit den Nudeln, dem Kohl und den Mangostreifen an. Bestreue das Ganze mit Tomodachi - fertig!