Dorade mit Spargel

Dieses Rezept für Dorade mit Spargel kombiniert gegrillten Fisch mit Fenchel, grünem Spargel und mediterranen Gewürzen. Ein leichtes Fischgericht mit sommerlicher Note.

Author

Tom Heinzle

Prep Time

15 minutes

Cook Time

20 minutes

Servings

4 servings

Category

Fisch & Meeresfrüchte, Profiköche

Cuisine

Mediterran

Ingredients

• 6 EL S! Olivenöl
• 4 Stk. Dorade
• 2 Fenchelknollen
• 16 Stk. grüner Spargel
• 2 Jungzwiebeln
• 1 EL S! Cyprus Hills
• 2 EL S! Fisherman

Directions

1. Die Doraden mit S! Fisherman würzen und auf einer eingeölten Plancha oder in einer Pfanne etwa 4–5 Minuten pro Seite garen.
2. Fenchel längs halbieren und die trockenen Enden des Spargels entfernen. Mit etwas S! Olivenöl beträufeln, Fenchel und Spargel mit S! Cyprus Hills würzen und etwa 8–10 Minuten mit garen.
3. Airfryer-Zubereitung: Fenchel und Spargel mit S! Olivenöl und S! Cyprus Hills vermengen und bei 180 °C ca. 10–12 Minuten garen. Die Dorade separat bei 180 °C etwa 10–12 Minuten garen, bis sie saftig und durchgegart ist. Nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden.
4. Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden. Gemüse beim Anrichten nochmals mit etwas S! Olivenöl beträufeln und mit S! Cyprus Hills bestreuen. Den Fisch mit einer Prise S! Fisherman würzen und mit Jungzwiebelringen garnieren.