Chickenwings mit Mango und schwarzen Oliven

Name: Chickenwings mit Mango und schwarzen Oliven
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 8 Chickenwings; 2 Mangos; 3 EL schwarze Oliven, gehackt; 2 Handvoll Korianderblätter; 1 EL Salz; 2 Schalottenzwiebeln; 100 ml Essig; 2 EL Zucker; 2 nicht zu scharfe Chilis; 1 EL Currypulver; 1 Prise grob geschroteter schwarzer Pfeffer; S! Olivenöl; 1 Prise Crispy Chicken

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Kategorie

Profiköche

Küchenstil

Amerikanisch

Autor

Tom Heinzle

Portionen

4 servings

Vorbereitung

25 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Kalorien

146

Airfryer geeignet

nein

Schwierigkeit

mittel

Dieses Rezept für Chickenwings mit Mango und schwarzen Oliven kombiniert knuspriges Hähnchen mit fruchtigem Mangosalat und würzigem Schalotten-Chili-Koriander-Mix. Perfekt für Grillfans und alle, die es crispy lieben.

Zutaten

8 Chickenwings
2 Mangos
3 EL schwarze Oliven, gehackt
2 Handvoll Korianderblätter
1 EL Salz
2 Schalottenzwiebeln
100 ml Essig
2 EL Zucker
2 nicht zu scharfe Chilis
1 EL Currypulver
1 Prise grob geschroteter schwarzer Pfeffer
S! Olivenöl
1 Prise Crispy Chicken

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Anleitung

Die Schalotten in feine Streifen schneiden. Den Zucker im Essig auflösen und die Schalotten darin 20 Minuten marinieren. Den Chili in feine Streifen schneiden. Die Schalotten aus dem Essig heben, abtropfen lassen und mit den Chilistreifen sowie den Korianderblättern vermischen.
Für den Salat die Mango schälen, vom Kern lösen und in feine Streifen oder Würfel schneiden. Die Oliven, 1–2 EL S! Olivenöl und den Oregano untermischen.
Die Chickenwings mit S! Olivenöl einreiben und großzügig mit S! Crispy Chicken bestreuen. Bei indirekter Hitze bei 180–190 °C etwa 30 Minuten grillen, bis sie goldbraun sind. Die Wings auf dem Mangosalat anrichten und mit dem Schalotten-Chili-Koriander-Mix dekorieren.

Tipps & Tricks

Mariniere die Schalotten ausreichend lange, damit sie eine feine Säure bekommen. Serviere die Chickenwings direkt vom Grill, solange sie besonders knusprig sind.