Chickenwings mit Mango und schwarzen Oliven

Dieses Rezept für Chickenwings mit Mango und schwarzen Oliven kombiniert knuspriges Hähnchen mit fruchtigem Mangosalat und würzigem Schalotten-Chili-Koriander-Mix. Perfekt für Grillfans und alle, die es crispy lieben.

Author

Tom Heinzle

Prep Time

25 minutes

Cook Time

30 minutes

Servings

4 servings

Category

Profiköche

Cuisine

Amerikanisch

Ingredients

• 8 Chickenwings
• 2 Mangos
• 3 EL schwarze Oliven, gehackt
• 2 Handvoll Korianderblätter
• 1 EL Salz
• 2 Schalottenzwiebeln
• 100 ml Essig
• 2 EL Zucker
• 2 nicht zu scharfe Chilis
• 1 EL Currypulver
• 1 Prise grob geschroteter schwarzer Pfeffer
• S! Olivenöl
• 1 Prise Crispy Chicken

Directions

1. Die Schalotten in feine Streifen schneiden. Den Zucker im Essig auflösen und die Schalotten darin 20 Minuten marinieren. Den Chili in feine Streifen schneiden. Die Schalotten aus dem Essig heben, abtropfen lassen und mit den Chilistreifen sowie den Korianderblättern vermischen.
2. Für den Salat die Mango schälen, vom Kern lösen und in feine Streifen oder Würfel schneiden. Die Oliven, 1–2 EL S! Olivenöl und den Oregano untermischen.
3. Die Chickenwings mit S! Olivenöl einreiben und großzügig mit S! Crispy Chicken bestreuen. Bei indirekter Hitze bei 180–190 °C etwa 30 Minuten grillen, bis sie goldbraun sind. Die Wings auf dem Mangosalat anrichten und mit dem Schalotten-Chili-Koriander-Mix dekorieren.