Kardamom-Schoko-Pistazien-Schneggen | Rezept
STAY SPICED !
Dieses Rezept für Kardamom-Schoko-Pistazien-Schneggen kombiniert fluffigen Hefeteig mit einer saftigen Füllung aus dunkler Kuvertüre, Pistazien, S ! Kardamomschnegge und S ! Schokumami. Eine cremige Frischkäse-Pistazien-Glasur macht die Schneggen zum besonderen Gebäck für Kaffeetafel, Dessert oder gemütliche Genussmomente.
Zutaten
blank
- 270 ml Milch
- ½ Würfel frische Hefe (ca. 21 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
- 50 g Kristallzucker
- 500 g Weizenmehl, glatt
- 3 g Salz
- 60 g weiche Butter
- 1 Ei
- Etwas Mehl und flüssige Butter zum Verarbeiten
blank
- 100 g weiche Butter
- 50 g Kristallzucker
- 25 g gehackte Pistazien
- 70 g gehackte dunkle Kuvertüre
- 25 g S ! Kardamomschnegge
- 20 g S ! Schokumami
blank
- 70 g Frischkäse
- 15 g weiche Butter
- 10 g Staubzucker
- 25 g 100 % Pistazienpaste
- Gehackte Pistazien zum Bestreuen
Anleitung
Die Milch mit einer Prise S ! Kardamomschnegge auf maximal 40 °C erwärmen. Hefe und Zucker darin auflösen. Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen, die Hefemilch zugeben und verkneten. 60 g Butter einarbeiten und den Teig 5–10 Minuten glatt kneten. Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Für die Füllung weiche Butter, Zucker, S ! Kardamomschnegge, S ! Schokumami, gehackte Kuvertüre und Pistazien gut vermengen. Eine Backform (ca. 40 × 30 cm) mit flüssiger Butter auspinseln und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig auf ca. 50 × 40 cm und 0,5–1 cm Dicke ausrollen. Die Füllung gleichmäßig darauf verstreichen und rundum etwa 1 cm Rand frei lassen. Von der langen Seite aufrollen.
- Die Rolle in 12 Stücke schneiden, in die Form legen und 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Mit verquirltem Ei bepinseln und 25–30 Minuten backen. Anschließend 15–20 Minuten abkühlen lassen.
- Frischkäse, Butter, Staubzucker und Pistazienpaste zu einer Creme verrühren. Die Glasur auf den Schneggen verteilen, mit gehackten Pistazien bestreuen und frisch servieren.
Einfach besser würzen
Die richtigen Gewürze für dein Rezept
Airfryer Rezepte mit Gewürzen
Das aktuelle Trendthema
