Karfiolsuppe

Rezept für cremige Karfiolsuppe mit Chimichurri und fein abgeschmecktem Crème-fraîche-Topping.

Author

STAY SPICED!

Prep Time

25 minutes

Cook Time

45 minutes

Servings

4 servings

Category

Suppen & Eintöpfe

Cuisine

Europäisch

Ingredients

• 1 Stk kleiner Karfiol
• 1 Stk Schalotte
• 1/2 Stk Lauch
• 50 g Butter
• 10 g S! Olivenöl
• 250 g S! Hühnersuppe Gewürz
• 550 g Wasser
• 2 EL Parmesan
• 100 g Schlagobers
• 2 EL Crème fraîche
• 2 EL Schlagobers
• 1 Prise Zucker
• 1 TL S! Basis Suppe
• 1/2 TL S! Salz
• 1 EL Olivenöl
• 1 Prise S! Chiliflocken
• 1 TL S! Knoblauch granuliert

Directions

1. Für das Chimichurri Olivenöl und Weißweinessig zu gleichen Teilen mischen und S! Chimichurri Gewürz bis zur gewünschten Konsistenz einrühren
2. nach Wunsch einen Schuss Zitronensaft zugeben und mehrere Stunden ziehen lassen
3. für das Topping Crème fraîche, Schlagobers, Olivenöl, Chiliflocken und Zucker in einer Schüssel gut verrühren und kaltstellen
4. Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen
5. Karfiol in Scheiben schneiden und im Backofen ca. 30 Minuten rösten
6. Schalotte und Lauch klein schneiden
7. Butter, Knoblauch und Öl in einen Suppentopf geben und das Gemüse ca. 5 Minuten dünsten
8. gerösteten Karfiol etwas zerkleinern und gemeinsam mit S! Hühnersuppe Gewürz, Wasser, S! Basis Suppe und Salz in den Topf geben
9. alles ca. 10 Minuten aufkochen
10. Suppe mit dem Mixstab bis zur gewünschten Konsistenz pürieren
11. Parmesan und Schlagobers unterrühren und kurz ziehen lassen, damit sich der Käse gut verteilt
12. Suppe mit Chimichurri und Crème-fraîche-Topping anrichten und servieren