Süßkartoffel Auberginenlasagne

In der Zubereitung einer Lasagne sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. In diesem Fall haben wir eine vegetarische Version am Start, die aber selbst Fleischliebhaber begeistert. Bestreut mit geriebenem Käse geht´s ab in den Ofen und dann ab in den Mund! Einfach köstlich!

Prep Time

0 minutes

Cook Time

0 minutes

Servings

4 servings

Ingredients

• Süßkartoffeln: 2
• Auberginen: 2
• Knoblauchzehen:
• Olivenöl: 50 ml
• Zwiebel: 1
• geriebener Käse: 250 g
• Crème fraîche: 150 g
• S! Pimp my Pumpkin: 2,5 EL
• Passierte Tomaten: 200 ml
• Salz:
• Pfeffer:

Directions

1. Die Süßkartoffeln und Auberginen waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2.  Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Gemüsescheiben auf ein Backblech mit Backpapier legen. Das S! Olivenöl mit 1,5 EL Pimp my Pumpkin Gewürz verrühren und gleichmäßig die Gemüsescheiben bestreichen. Bei 180 Grad ca. 15 Minuten garen. 
3. Die passierten Tomaten in eine Schale geben, mit Crème fraîche vermengen und mit 1 EL S! Pimp my Pumpkin Gewürz, Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel im kleine Würfel schneiden und den Knoblauch kleinpressen. Anschließend beides zur Tomatensauce geben. 
4. Für die Lasagne in eine Auflaufform schichtweise Tomatensauce, Auberginen und Süßkartoffeln legen und die oberste Schicht mit Käse bestreuen.
5.  Die Auflaufform in den Ofen geben und bei 180 Grad für 20-25 Minuten knusprig überbacken. 
6.  
7. Fotocredits: Barefoot Communications