Rosa gebratene Lammkeule mit Spargel, Rote Bete und Banane

Lammkeule mit Banane? ÄHHH, whaaaat? Klingt komisch - schmeckt genial! Starkoch Roland Trettl hat mal wieder tief in die Kreativkiste gegriffen und im Zuge seiner Kochchallenge ein ungewöhnliches Rezept gezaubert, das alle begeistert. Vor allem das S! Gewürz Yallah Yallah sorgt für den ultimativen Geschmackskick, der alle Komponenten gemeinsam am Teller harmonieren lässt. Unser Tipp: Einfach ausprobieren, überraschen lassen & staunen!

Prep Time

0 minutes

Cook Time

0 minutes

Servings

4 servings

Ingredients

• Lammkeule: 500 g
• Spargel: 6 Stk
• Rote Bete: 1 Stk
• Gold Bete: 1 Stk
• Grapefruit: 1 Stk
• Banane: 1 Stk
• Eier: 2 Stk
• Entsafteter Spargelsaft: 150 ml
• Bio Soja Sauce: 1 EL
• S! Yallah Yallah: 2-3 EL
• S! Olivenöl: 2-3 EL

Directions

1. Die Lammkeule mit Salz würzen und scharf anbraten. Währenddessen den Spargel schälen und in grobe Stücke schneiden. Anschließend den Spargel mit S! Yallah Yallah würzen und zum Lamm geben. Alles zusammen für 20-25 Minuten bei 160°C im Ofen rosa garen. 
2. Die rote und goldene Beten schälen, in feine Streifen hobeln und mit Salz würzen. Mit Grapefruitsaft, Sojasauce und Olivenöl abschmecken. 
3. Eidotter und Spargelsaft mit S! Yallah Yallah würzen und in einer Metallschüssel über Wasserdampf zu einer Sabayone schaumig schlagen. 
4. Den roten Bete Salat in die Mitte des Tellers geben. Die Banane in dünne Scheiben schneiden und verteilen. Die rosa gebratene Lammkeule ebenfalls in dünne Stücke schneiden, mit grobem Salz würzen und das gesamte Gericht mit der S! Yallah Yallah Sabayone genießen.