Matcha–TNT–Erdbeer–Schneggen mit weißer Schokolade

Name: Matcha–TNT–Erdbeer–Schneggen mit weißer Schokolade
Prep time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 12
Cuisine: Fusion
Ingredients: 270 ml Milch; ½ Würfel frische Hefe (ca. 21 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe (7 g); 50 g Kristallzucker; 500 g Weizenmehl (glatt); (Optional: 25 g Mehl durch 25 g Matcha ersetzen); 3 g Salz; 60 g weiche Butter; 1 Ei; Etwas Mehl &amp; flüssige Butter zum Verarbeiten; 160 g Erdbeermarmelade; 60 g weiße Schokolade (Drops oder gehackt); 10 g TNT-Zucker-Gewürzmischung; 15 g Zimtschnegge-Gewürzmischung; 70 g Frischkäse; 5 g Matcha-Pulver; 35 ml lauwarme Milch; Etwas Matcha-Pulver zum Bestreuen; Gibt’s auch in der Schneggenbox

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Kategorie

Kaffeegebäck

Cuisine

Fusion

Autor

STAY SPICED !

Portionen

Vorbereitungszeit

105 Minuten

Kochzeit

25-30 Minuten

Diese farbenfrohen Matcha–TNT–Erdbeer–Schneggen sind ein echter Hingucker – und geschmacklich ein kleines Feuerwerk. Der zarte Hefeteig wird optional mit hochwertigem Matcha aromatisiert und bekommt durch die TNT-Zucker-Gewürzmischung einen extra Kick. Gefüllt mit fruchtiger Erdbeermarmelade, cremigem Frischkäse und knackiger weißer Schokolade sind sie perfekt für alle, die süße Kreationen mit dem gewissen Etwas lieben. Das grüne Matcha-Topping sorgt für den finalen Wow-Effekt!

Image of Matcha–TNT–Erdbeer–Schneggen mit weißer Schokolade

Zutaten

Für den Teig:

270 ml Milch
½ Würfel frische Hefe (ca. 21 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
50 g Kristallzucker
500 g Weizenmehl (glatt)
(Optional: 25 g Mehl durch 25 g Matcha ersetzen)
3 g Salz
60 g weiche Butter
1 Ei
Etwas Mehl & flüssige Butter zum Verarbeiten

Für die Füllung:

160 g Erdbeermarmelade
60 g weiße Schokolade (Drops oder gehackt)
10 g TNT-Zucker-Gewürzmischung
15 g Zimtschnegge-Gewürzmischung

Für das Topping:

70 g Frischkäse
5 g Matcha-Pulver
35 ml lauwarme Milch
Etwas Matcha-Pulver zum Bestreuen
Gibt’s auch in der Schneggenbox

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Anleitung

Vorteig herstellen:

Die Milch auf max. 40 °C erwärmen und eine Prise Zimtschneggen- oder TNT-Gewürz zugeben. Hefe und Zucker darin auflösen. Mehl (alternativ: 25 g durch Matcha ersetzen), Salz in einer Schüssel vermengen, Hefemilch zugeben und verkneten. Weiche Butter einarbeiten und 5–10 Minuten weiterkneten. Den Teig abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Füllung zubereiten:

Erdbeermarmelade mit TNT-Zucker, Zimtschnegge-Gewürz und weißer Schokolade verrühren. Backform (ca. 40 × 30 cm) mit flüssiger Butter auspinseln. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Teig ausrollen & füllen:

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche rechteckig ausrollen (ca. 50 × 40 cm, 0,5–1 cm dick). Die Füllung gleichmäßig mit einer Winkelpalette verstreichen, rundum ca. 1 cm Rand lassen. Von der langen Seite her straff aufrollen.

Schneggen schneiden & backen:

Die Rolle in 12 gleichmäßige Stücke schneiden, in die Form setzen und erneut 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Dann mit verquirltem Ei bepinseln und 25–30 Minuten backen. Leicht abkühlen lassen (ca. 15–20 Minuten).

Glasur & Finish:

Matchapulver in lauwarmer Milch auflösen, sieben und mit Frischkäse verrühren. Glasur über die noch leicht warmen Schneggen geben – per Dressiersack oder Löffel. Mit Matchapulver bestäuben und frisch genießen!