Sommerfrische Rollen gefüllt mit Litchi, Okawurzel, Spinat und Zucchini
Roland Trettl
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20 minutes
15 minutes
Weltküche
Roland Trettl Rezepte
Bereit die Grenzen des Geschmacks zu überschreiten? Entdecke Roland Trettls erfrischende Interpretation der traditionellen vietnamesischen Sommerrollen: Gefüllt mit Litchi, Okawurzel, Spinat und Zucchini und verfeinert mit der S! Pimp my Pumpkin Gewürzmischung.
Zutaten
- Reisblätter: 4 Stk
- Zucchini: 1 Stk
- Frische Litchi: 5 Stk
- Okawurzel oder weißer Rettich: 3 Stk
- Frischer Spinat: 100 g
- Frischer Ingwer: MSP
- Frische Minze, Basilikum, Koriander und Basilikum: 1 Zweig
- Erdnüsse: 100 g
- Eier : 2 Stk
- S! Olivenöl: 200 ml
- Natur Joghurt: 75 g
- S! Pimp my Pumpkin :
Anleitung
- Zucchini in feine Streifen schneiden und kurz in S! Olivenöl anschwitzen. Mit S! Pimp my Pumpkin würzen und anschließend kurz abkühlen lassen.
- Litchi schälen, zu den Zucchini geben. Okawurzel fein hobeln, mit den Erdnüssen vermengen und mit frischem Ingwer, S! Pimp my Pumpkin und S! Olivenöl verfeinern.
- Frische Kräuter grob zupfen und unter den Spinat heben.
- Zwei ganze Eier in einen Mixer geben und langsam mit S! Olivenöl zu einer Mayonnaise aufschlagen. Mit S! Pimp my Pumpkin, Limettenzesten und -saft würzen. Nach Bedarf salzen. Mit Naturjoghurt vermischen, um den Dip fertigzustellen.
- Reisblätter etwa 1 Minute in kaltem Wasser einweichen, dann herausnehmen und mit allen vorbereiteten Zutaten bis auf den Dip befüllen. Die Seiten einschlagen und von unten nach oben zu Rollen formen.
- Die Summerrolls mit dem Dip servieren und genießen.
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