Kräuter Parmesan Stangerl

Dieses Rezept für Kräuter Parmesan Stangerl bringt dir knuspriges Gebäck mit würziger Kräuterfüllung und Parmesan.

Author

Roland Trettl

Prep Time

45 minutes

Cook Time

20 minutes

Servings

2

Category

Profiköche

Cuisine

Mediterran

Ingredients

• 500 g Weizenmehl Typ 700
• 9 g Salz
• 10 g Backmalz
• 10 g frische Hefe
• 15 g weiche Butter
• 275 g temperiertes Wasser
• 90 g S! Olivenöl
• 50 g Parmesan
• Parmesan am Stück zum Bestreuen
• 20 g S! Alpenkräuter Brotmischung
• 30 g S! Bruschetta Verde

Directions

1. Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
2. Wenn die Stangerl im Dampfgarer zubereitet werden, 60 % Dampf und 210 °C Hitze verwenden
3. Alle Teigzutaten verkneten und den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen
4. Für die Fülle S! Bruschetta Verde und S! Alpenkräuter Brotmischung mit S! Olivenöl vermischen
5. Den Teig in 65-g-Stücke aufteilen und jedes Teigstück zu einer runden Kugel formen
6. Die Kugeln in eine ovale Dreiecksform ausrollen
7. Jeweils 1 EL Füllung auf dem Teig verstreichen
8. Den Teig vom breiten unteren Rand aus aufrollen, dabei das obere Ende festhalten oder leicht beschweren
9. Die fertigen Kräuterstangerl auf ein Backblech legen, mit Wasser besprühen und mit Parmesan bestreuen
10. Die Kräuterstangerl auf dem Backblech nochmals 10 Minuten gehen lassen
11. Anschließend mit viel Dampf im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen
12. Für viel Dampf ein weiteres Backblech auf der untersten Schiene mit aufheizen und direkt nach dem Einschieben des Gebäcks etwa 50 ml Wasser darauf gießen