Roche Baron Mille-Feuille mit Süßkartoffelsalat | Rezept
Knusprig gebratenes Mille-Feuille aus Toastbrot und mildem Blauschimmelkäse trifft in diesem Rezept auf einen lauwarmen Süßkartoffelsalat mit Mirabellen und Pekannüssen. Ein cremiger Kürbiskernöl-Dip rundet das süß-herzhafte Gericht ab.
Zutaten
Käse-Mille-Feuille
- 6 Scheiben Toastbrot
- 250 g Roche Baron oder milder Blauschimmelkäse
- 2 EL Butter
Süßkartoffelsalat
- Süßkartoffel (Menge im Originalrezept nicht angegeben)
- 150 g Mirabellen
- 70 g Pekannüsse
- etwas S ! Kürbiskernöl
- 2 EL S ! Vanilleessig
- etwas S ! TNT Zucker
- etwas S ! Meersalz fein
Kürbiskernöl-Dip
- 200 g Crème fraîche
- 4–6 EL S ! Kürbiskernöl
- etwas S ! TNT Zucker
- etwas S ! Meersalz fein
Anleitung
- Die Toastscheiben mit einer sauberen Flasche möglichst flach drücken. Alle Scheiben bis auf die oberste großzügig mit Roche Baron bestreichen und aufeinanderstapeln. Die unbestrichene Scheibe als Deckel auflegen.
- Die Butter in einer Bratpfanne erhitzen und den geschichteten Käsetoast von beiden Seiten knusprig und goldbraun braten.
- Die Süßkartoffel in feine Streifen schneiden, die Mirabellen halbieren und die Pekannüsse grob zerkleinern. Alles in einem Topf mit etwas Kürbiskernöl kurz anschwitzen.
- Den Süßkartoffelsalat mit S ! TNT Zucker und etwas Meersalz würzen, mit 2 EL S ! Vanilleessig ablöschen und kurz weitergaren, bis die Süßkartoffel bissfest ist.
- Crème fraîche mit 4–6 EL Kürbiskernöl, etwas S ! TNT Zucker und Meersalz zu einem cremigen Dip verrühren.
- Das knusprige Käse-Mille-Feuille in kleine Portionen schneiden. Den Süßkartoffel-Mirabellen-Salat mittig auf den Tellern anrichten, den Kürbiskernöl-Dip dazugeben und mit dem Käsetoast servieren.
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