Rindercarpaccio mit Sojami-Majonaisse und Brotchips

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Prep Time

0 minutes

Cook Time

0 minutes

Servings

4 servings

Ingredients

• Brotlaib: ¼
• Zehen Knoblauch: 4
• Zweig Thymian: 1
• Zweig Rosmarin: 1
• Etwas Olivenöl:
• Eigelb: 2
• Sojami Gewürz: 2 EL
• Traubenkernöl: 100 ml
• Rinderfiletscheiben, dünn plattiert: 250 g
• Frischer Parmesan am Stück:
• Sojami Mayonnaise:
• Brotchips:
• Gartenkresse:

Directions

1. BrotchipsDas Brot für 1 Stunde kurz anfrieren. Danach auf einer Aufschnittmaschine dünn aufschneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Die angedrückten Knoblauchzehen, Rosmarin und Thymian darauf verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Brotchips bei 140°C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten knusprig ausbacken 
2. Sojami-MayonnaiseDas Eigelb mit Sojami in einen Schlagkessel geben und gut verrühren. Nun unter ständigem Rühren, tröpfchenweise das Öl eingießen und zu einer Mayonnaise emulgieren. 
3. AnrichtenDie Brotchips am Teller verteilen und reichlich Sojami Mayonnaise darauf verteilen. Mit Rindercarpaccio belegen und Parmesan großzügig darüber reiben. Zum Schluss mit Gartenkresse garnieren.