Weiche Butter schaumig aufschlagen und mit 1 EL Amore Gewürzmischung verfeinern. Miesmuscheln einzeln von Hand unter fließendem, kaltem Wasser abspülen. Die Barthaare mit dem Messer herausziehen oder abschneiden und anhaftende Kalkreste vorsichtig von den Muscheln abkratzen. Die Muscheln nochmals mit kaltem Wasser abwaschen. Die beschädigten Muscheln oder auch bereits offenen aussortieren und entsorgen.
Karotten und Stangensellerie waschen, schälen und in feine Würfel schneiden. Einen breiten Topf erhitzen, Olivenöl beigeben und das Gemüse leicht anschwitzen. Schalotten schälen, ebenfalls in feine Würfel schneiden und zum Gemüse beigeben. Würzen mit Amore und Schwarzem Gold.Die geputzten Muscheln nun dazu geben und 1-2 min. mit rösten. Danach mit Weißwein ablöschen, 20 Sekunden leicht reduzieren lassen und Deckel drauf. Weitere 2-3 min. die Muscheln im Sud dämpfen lassen bis sie sich öffnen und gar sind.
In der Zwischenzeit nun das Baguette in grob Stück schneiden oder zerrupfen. Bratpfanne erhitzen, Amore Butter schmelzen und das Baguette darin anrösten.Muschelsud probieren, wenn nötig nachwürzen mit Amore, Schwarzem Gold und Olivenöl, das crunchy Brot über die Amore Muscheln streuen und verspeisen!
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