Kartoffelwaffel mit Parmesan-Spiegeleier und Kräuter-Majo

Spitzenkoch Roland Trettl kocht ein Eier-Gericht der besonderen Art. Diese Kreation für vier Personen ist nicht nur in der Osterzeit ein absoluter Genuss. Bist du auch so eggcited? Spätestens dann, wenn du das S! Eggciting selbst probiert hast jedenfalls!

Prep Time

0 minutes

Cook Time

0 minutes

Servings

4 servings

Ingredients

• Kartoffel gekocht, geschält: 250 g
• zerlassene Butter: 50 g
• Bier: 200 ml
• Mehl: 80 g
• Eier: 3
• S! Eggciting Gewürz
• Eigelb: 3
• Senf: 1 TL
• Zitrone: 1
• Traubenkernöl: 150 ml
• S! Olivenöl: 100 ml
• frische Kräuter (z.B. Brunnenkresse): 50 g
• Eier: 4
• Reichlich Parmesan am Stück:

Directions

1. Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen. Das Bier und die zerlassene Butter einrühren und gut vermengen. Nun die Eier dazu geben und das Mehl langsam einsieben. Alles nochmal gut verrühren und mit dem S! Eggciting Gewürz abschmecken. Den Teig in einem Waffeleisen ausbacken. 
2. Die Eigelbe in einen Mixer geben, Senf, Saft von einer Zitrone und Kräuter dazu geben. Nun den Mixer langsam starten und langsam das Traubenkernöl und das Olivenöl ein emulgieren lassen. Die Majonnaise mit dem S! Eggciting Gewürz verfeinern. 
3. Eine Pfanne mit Butter erhitzen und darin die Eier langsam hinein gleiten lassen und bei mittlerer Hitze langsam stocken lassen. Mit S! Eggciting Gewürz würzen. Reichlich Parmesan über die Eier geben und weiter braten. Die Eier nun einmal wenden und nochmal Parmesan darüber reiben.