Indisches Daal mit Tamarinde, Paneer und Mango

Dieses Rezept kombiniert würziges indisches Daal mit Tamarinde, Paneer, Mango und Heidelbeeren. Eine spannende Verbindung aus cremigen Linsen, fruchtigen Komponenten und aromatischen Gewürzen.

Author

Roland Trettl

Prep Time

20 minutes

Cook Time

35 minutes

Servings

2 Personen

Category

Profiköche

Cuisine

Asiatisch

Ingredients

• 2 Stk. Schalotten
• 150 g Paneer
• 4-5 Stk. frische Tamarinde
• 200 g Fisolen
• 1 frische Chilischote
• 1 Stk. frische Mango
• 100 g Heidelbeeren
• 200 g rote Linsen
• 75 g Erdnüsse
• 3 Zweige Thymian
• S! Meersalz fein
• S! Garam Masala
• S! Knoblauch geschrotet
• S! Olivenöl
• S! Walnussöl
• S! Birnen-Rosmarinessig

Directions

1. Die Hälfte der Fisolen mit Thymian in S! Olivenöl scharf anbraten, mit S! Meersalz fein würzen, abdecken und langsam fertig garen.
2. Heidelbeeren halbieren und mit S! Walnussöl sowie S! Birnen-Rosmarinessig marinieren.
3. Schalotten grob würfeln und in reichlich S! Olivenöl anschwitzen. S! Knoblauch geschrotet, die in Ringe geschnittene Chilischote, grob gehackte Erdnüsse, Tamarindenfleisch und rote Linsen hinzufügen. Mit 1–2 TL S! Garam Masala würzen, kurz anrösten und mit dem Saft der entsafteten Bohnen aufgießen. So lange kochen, bis die Linsen weich sind und das Daal leicht bindet. Paneer grob zerbröseln und kurz mitköcheln lassen.
4. Das Daal in Schüsseln anrichten und mit Heidelbeeren sowie frisch geschnittener Mango garnieren.