Indisches Daal | Rezept
Roland Trettl
2 Personen
20 minutes
35 minutes
Asiatisch
Profiköche
nein
mittel
Dieses Rezept kombiniert würziges indisches Daal mit Tamarinde, Paneer, Mango und Heidelbeeren. Eine spannende Verbindung aus cremigen Linsen, fruchtigen Komponenten und aromatischen Gewürzen.
Zutaten
- 2 Stk. Schalotten
- 150 g Paneer
- 4-5 Stk. frische Tamarinde
- 200 g Fisolen
- 1 frische Chilischote
- 1 Stk. frische Mango
- 100 g Heidelbeeren
- 200 g rote Linsen
- 75 g Erdnüsse
- 3 Zweige Thymian
- S! Meersalz fein
- S! Garam Masala
- S! Knoblauch geschrotet
- S! Olivenöl
- S! Walnussöl
- S! Birnen-Rosmarinessig
Anleitung
- Die Hälfte der Fisolen mit Thymian in S! Olivenöl scharf anbraten, mit S! Meersalz fein würzen, abdecken und langsam fertig garen.
- Heidelbeeren halbieren und mit S! Walnussöl sowie S! Birnen-Rosmarinessig marinieren.
- Schalotten grob würfeln und in reichlich S! Olivenöl anschwitzen. S! Knoblauch geschrotet, die in Ringe geschnittene Chilischote, grob gehackte Erdnüsse, Tamarindenfleisch und rote Linsen hinzufügen. Mit 1–2 TL S! Garam Masala würzen, kurz anrösten und mit dem Saft der entsafteten Bohnen aufgießen. So lange kochen, bis die Linsen weich sind und das Daal leicht bindet. Paneer grob zerbröseln und kurz mitköcheln lassen.
- Das Daal in Schüsseln anrichten und mit Heidelbeeren sowie frisch geschnittener Mango garnieren.
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