Gersten-Eintopf mit Schweinebacke und Grünem Thai Curry

Was für eine tolle Kombination aus Zutaten, die Roland Trettl zusammenführt, um für ein komplett neues Geschmackserlebnis zu sorgen!

Prep Time

0 minutes

Cook Time

0 minutes

Servings

4 servings

Ingredients

• Schweinebacken: 4 Stk
• S! Grünes Thai Curry: 1 EL
• Pflanzenöl: 2 EL
• weiße Zwiebel: 1
• Stange Zitronengras: 1
• Scheiben Ingwer: 3
• Rollgerste: 75 g
• Wasser: 200 g
• Kokosmilch: 300 g
• Edamamebohnen: 50 g
• Shiitakepilze: 50 g
• Thai Auberginen: 100 g
• Tropea Zwiebel: 1
• Pak Choi: 1
• Pflanzenöl:
• Sojasauce: 3 EL
• Limette: 1

Directions

1. Die Schweinebacken salzen und in einem Gusseisen-Bräter mit Pflanzenöl anbraten. Zwiebel in feine Streifen und zusammen mit dem angedrückten Zitronengras sowie einer Scheiben Ingwer, Thai Curry Pulver mitbraten. Die Gerste dazu geben und mit rösten. Mit 200g Wasser oder Schweinefond ablöschen und mit Kokosmilch aufgießen. Den Sud mit etwas Salz abschmecken. Die Schweinebacken ca. 1 Stunde bei 160°C Ober- und Unterhitze weich schmoren. Nachdem schmoren je nach Geschmack mit Thai Curry noch verfeinern. 
2. Die Tropeazwiebel in feine Streifen schneiden, den Pak Choi, die Thai Aubergine und die Shiitakepilze in mundgerechte Stücke schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse anbraten. Erst zum Schluss die Edamamebohnen dazu geben. Den Saft von einer Limette dazu geben und weiter braten lassen. Etwas grünes S! Thai Curry dazu geben und mit Sojasauce verfeinern.
3. Die geschmorten Schweinebacken auf einem tiefen Teller anrichten und mit dem angeschwitzten Gemüse garnieren.