Knuspriges Grillhendl vom Spieß

Anleitung

1. Bereite den Grill für indirekte Hitze bei etwa 200 °C vor.
2. Rühre aus S! Geflügel Gewürz, S! Pil Pil und Olivenöl eine dicke Marinade an. Löse vorsichtig die Haut vom Hähnchenfleisch, verteile etwas Marinade unter der Haut direkt auf dem Fleisch, mariniere anschließend die Außenseite und gib den Rest in das Innere des Huhns.
3. Viertele die Bio-Zitrone und gib sie in das Huhn. Binde die Schenkel mit Küchengarn zusammen und schnüre die Flügel an den Rumpf, damit das Huhn später am Spieß stabil bleibt.
4. Ziehe das Huhn auf den Grillspieß und fixiere es mit Haltezinken.
5. Lege den Spieß auf den Grill und stelle darunter eine mit 250 ml lauwarmem Wasser gefüllte Schale. Lasse das Grillhendl bei geschlossenem Deckel 1 1/4 bis 1 1/2 Stunden über indirekter mittlerer Hitze rotieren.
6. Wenn beim Einstechen kein Fleischsaft mehr austritt und die Kerntemperatur an der dicksten Stelle des Schenkels 75 °C erreicht hat, ist das Grillhendl gar. Hebe den Spieß vorsichtig vom Grill, lasse überschüssige Flüssigkeit kurz ablaufen und lasse das Huhn vor dem Zerteilen 5 Minuten ruhen.