Hast du schon von Nudeln ala Chittara gehört? Diese Pasta wird auf speziellen Drähten gerollt, die an eine Gitarre erinnern, und bietet eine einzigartige Textur. Babba di fratta ist ein traditionelles italienisches Gericht mit zartem Kalbsfleisch, das in einer reichhaltigen Tomatensauce geschmort wird. Roland Trettl verbindet beide Hightlights in diesem Gericht. Abgeschmeckt und verfeinert mit unserem Pizza & Pasta Kräuter Gewürz. Bereit für dein nächstes kulinarisches Abenteuer?
Zutaten
Nudeln alla Chittara mit Wassermelonen-Tomatensud mit Babba di fratta und Calamari
Nudeln alla Chittara mit Wassermelonen-Tomatensud mit Babba di fratta und Calamari
Gib Semolina Mehl, Eier, Olivenöl und eine Prise Salz in eine Küchenmaschine und lass sie kneten. Anschließend den Teig aus der Rührschüssel nehmen und per Hand etwas Semolina Mehl einarbeiten. Lasse den Nudelteig ruhen.
Schäle die Wassermelone und püriere etwa 100g zusammen mit den Kirschtomaten und 30g Olivenöl fein mit einem Mixer.
Putze die Calamari und schneide sie in feine Streifen. Erhitze eine Pfanne mit Olivenöl und brate die Calamari scharf an, anschließend aus der Pfanne nehmen.
Schneide den Babba di Fratta ab und gib ihn in dieselbe Pfanne. Brate ihn mit etwas Olivenöl an und würze mit dem Pizza & Pasta Gewürz.
Gib den Wassermelonen-Tomatensud in die Pfanne und vermische ihn mit dem Babba di Fratta und den Calamari.
Rolle den Nudelteig dünn aus und drücke ihn durch eine Chittarra oder schneide ihn einfach in feine Streifen.
Koche die Nudeln dann 1 Minute in kochendem Salzwasser, seih sie ab und gib sie in die Pfanne zu den restlichen Zutaten. Schwenke alles durch und richte es an.
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