Gebratene Calamari mit Tomaten- Auberginen- Ragout
4 servings
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Dieses Gericht von Spitzenkoch & Reisefan Roland Trettl bringt nicht nur eine Geschmacksexplosion, sondern auch eine extra Portion Urlaubsspaß auf deinen Teller.
Absoluter Sonnenschein dieses Gerichts- unser S! Cyprus Hills aka Urlaubsgewürz. Minze, Orangenschalen & vieles mehr erinnern an eine sonnige Tavernen mitten in Zypern.
Bereit für eine genusvolle Reise nach Zypern? Packt euren Kochlöffel ein und lasst uns gemeinsam abheben!
Zutaten
- Aubergine: 1 Stk
- Sojasauce: 20 ml
- S! Olivenöl: 20 ml
- S! Cyprus Hills: 1 EL
- Schalotte: 1 Stk
- gelbe Tomate: 1 Stk
- rote Tomate: 1 Stk
- Calamari Köpfe (geputzt): 10 Stk
- Kapern: 15 g
- Calamari Körper (geputzt): 10 Stk
- Mönchsbart oder Baby Spinat: 50 g
Anleitung
Aubergine vorgaren
Die Aubergine mit den Gewürzen bestreichen und im Ofen bei 160 °C Ober- und Unterhitze 35 Minuten garen.Tomaten- Auberginen- Ragout
Die Aubergine aus der Schale lösen und in Würfel schneiden.
Danach die Schalotten fein würfeln und die Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen die Schalotten darin anschwitzen.
Danach die Hitze erhöhen und die Tomaten und die Calamari Köpfe dazu geben.
Zum Schluss die vorgegarte Aubergine und die Kapern hinzugeben und mit S! Cyprus Hill und Soja Sauce würzen. Nochmal 5 Minuten köcheln lassen.Calamari- Mönchsbart
Die Calamari in feine Streifen schneiden.
Den Mönchsbart oder ersatzweise Baby Spinat putzen.
Eine Pfanne sehr heiß werden lassen und darin mit etwas Olivenöl die Calamari-Streifen und den Mönchsbart kurz anbraten.
Mit S! Meersalz, Zitrone und S! Cyprus Hill würzen.
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