Dashi Fond Udon Suppe mit Crunchy Schalotten | Rezept
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4 servings
15 minutes
15 minutes
Asia
Curry & Asia
Diese Udon Suppe kombiniert kräftigen Dashi Fond mit Sojasauce, weichen Udon Nudeln und goldbraun frittierten Schalotten. Ein unkompliziertes japanisches Rezept mit knusprigem Topping und frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln.
Zutaten
- 4 Portionen Udon Nudeln
- 6-8 Schalotten
- 100 ml Sonnenblumenkernöl oder anderes geschmacksneutrales Öl
- Frühlingszwiebeln
- 1 l Wasser
- Sojami Sojasauce Reisetbauer / Roland Trettl
- 15 g S ! Dashi Fond
Anleitung
- Die Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden. Das neutrale Öl auf 180 °C erhitzen und die Schalotten darin goldbraun frittieren. Durch ein feines Metallsieb abgießen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 15 g S ! Dashi Fond mit 1 l Wasser aufkochen und 2-5 Minuten wie einen Tee ziehen lassen. Je länger der Fond zieht, desto intensiver wird der Geschmack. Anschließend durch ein feines Sieb geben und mit etwas Sojasauce abschmecken.
- Die Udon Nudeln nach Packungsanweisung kochen und in Suppenschüsseln anrichten. Den heißen Dashi Fond darüber gießen und mit den knusprigen Schalotten sowie frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln servieren.
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