Scones mit getrockneten Tomaten & Amore-Kräuterbutter mit Rosenblüten
Foodstories
8
20 minutes
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Mediterran
Gebäck
Diese herzhaften Scones sind echtes Wohlfühlgebäck – außen goldbraun, innen wunderbar saftig und voller mediterraner Noten. Getrocknete Tomaten im Teig treffen auf eine feine Kräuterbutter mit Rosenblüten, veredelt mit S! Amore. Das Rezept stammt von der Autorin Foodstories und ist perfekt für Brunch, Jause oder als besonderer Begleiter zu Antipasti. Einfach gemacht, raffiniert serviert – genau dein Ding, wenn du es aromatisch und nicht alltäglich magst.
Zutaten
Für die Scones:
- 150 g Weizenmehl
- 150 g Dinkelmehl
- 1 Pkg. Backpulver
- 125 g Butter, kalt
- 180 ml Buttermilch
- ½ TL Zucker
- 2 TL S! Amore von STAY SPICED! (alternativ ¾ TL Salz)
- 2 EL getrocknete Tomatenstücke
Für die Kräuterbutter mit Rosenblüten:
- 75 g Butter, weich
- 1 TL Zitronensaft
- 2 TL S! Amore von STAY SPICED!
- 2–3 TL getrocknete Rosenblüten
Anleitung
- Vermische Weizenmehl, Dinkelmehl, Backpulver, Zucker und S! Amore in einer großen Schüssel.
- Schneide die kalte Butter in kleine Stücke und arbeite sie rasch in die Mehlmischung ein, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
- Gib die Buttermilch dazu und verknete alles zügig zu einem weichen Teig.
- Hacke die getrockneten Tomaten klein und knete sie kurz unter den Teig.
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus, gib den Teig darauf und forme bzw. rolle ihn zu einem etwa 2 cm dicken Kreis.
- Teile den Teigkreis mit einem Messer in 8 Stücke.
- Backe die Scones im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Kräuterbutter
- Verrühre die zimmerwarme Butter mit Zitronensaft, S! Amore und den Rosenblüten gleichmäßig.
- Streiche die Butter in Eiswürfelformen (gern Herzformen) und lasse sie im Gefrierfach fest werden.
- Löse die Butterstücke aus der Form und genieße sie zu den noch warmen Scones.
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