Kabeljau mit Fenchel und Nusskruste – ein Low Carb Genuss mit mediterranem Flair
Dieses köstliche Rezept für Kabeljau mit Fenchel und Nusskruste wurde von Low Carb Rezepte kreiert und vereint gesunde Zutaten mit feinen Aromen. Der zarte Kabeljau wird mit einer knusprigen Nuss-Parmesan-Kruste veredelt, während der Fenchel eine leichte, aromatische Beilage bietet.
Verfeinert mit frischen Kräutern, Zitronensaft und dem S! Süßwasser Fisch Gewürz, ist dieses Gericht ein Highlight für alle, die sich bewusst ernähren möchten, ohne auf Genuss zu verzichten! Perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Kabeljaufilets waschen, trocken tupfen und mit dem S! Süßwasser Fisch Gewürz und etwas S! Meersalz würzen. Kurz ziehen lassen.
Den Fenchel putzen und in dünne Streifen schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
In einer Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen. Die Kabeljaufilets von beiden Seiten goldbraun anbraten, anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Den Fenchel in die noch warme Pfanne geben, leicht salzen und bei mittlerer Hitze braten. Zwischendurch mehrmals durchrühren. Die Zitrone halbieren, den Saft auspressen und etwas Zitronensaft über den Fenchel geben.
Den gebratenen Fenchel in eine feuerfeste Form geben und die Kabeljaufilets darauflegen.
Mandeln, Walnusskerne und Cashewkerne hacken. Mit geriebenem Parmesan vermengen und die Mischung auf den Kabeljaufilets verteilen. Die Nusskruste leicht andrücken.
Die Form in den Backofen geben und die Nusskruste unter der Grillfunktion etwa 5 Minuten knusprig rösten.
Den Fenchel und die Kabeljaufilets mit der knusprigen Nusskruste auf Teller verteilen. Mit frischen Korianderblättchen garnieren und sofort servieren.
