For Rezept: Himbeer-Topfenpalatschinken-Auflauf aus dem Dutch Oven
Für den Teig zunächst Mehl, Milch, Butter und 1 Prise Salz glatt rühren und anschließend die Eier einrühren. Lass ihn nun etwa 20 Minuten rasten.
Lege 8 glühende Kohlen unter den Deckel der K4 Petromax Gussform, gib Trennfett oder 1 EL Öl in die Gussform. Gieße 1 Schöpfer Teig ein, lasse ihn verlaufen und backe die Palatschinken aus – dann Palatschinken wenden und fertig backen. Insgesamt brauchst du etwa 9 Palatschinken.
Für die Füllung trennst du als Erstes das Ei, dann schlägst du das Eiklar mit Zucker zu einem cremigem Schnee. Dann rührst du Topfen, Eigelb, Vanillezucker und Zitronenschale glatt. Rühre die zerlassene Butter in die Masse ein und hebe den Eischnee unter. Streiche jetzt die Gussform mit Trennfett oder Butter aus. Verteile die Füllung auf den Palatschinken, zerbrösle die gefrorenen Himbeeren darauf und rolle die Palatschinken ein. Die erste Palatschinken-Rolle legst du quer am Ende ein, den Rest schichtest du in Zweierreihen schräg darauf ein.
Für den Überguss verquirlst du alle Zutaten und gießt die Mischung über die Palatschinken. Palatschinken ca. 30-35 Minuten backen mit einem Setup von 10 Kohlen oben und 5 Kohlen unten. Zum Schluss mit Puderzucker bestreut servieren.
Guten Appetit!
Hinweis: Du willst noch mehr über Dutch Oven erfahren? Dann schau bei unserem SPICEblog Dutch Oven Artikel vorbei und lerne Wissenswertes über den Topf aus Gusseisen!
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