Krustenbrot mit Alpenkräuter

Name: Krustenbrot mit Alpenkräuter
Ingredients: 300 g Roggenmehl 960 (in Deutschland 997); 300 g Weizenmehl 1600 (in Deutschland 1050); 300 g Dinkelmehl 700 (in Deutschland 630); 3 EL Alpenkräuter Brot Mischung von S!; 14 g Bergkern Salz von S!; 650 g lauwarmes Wasser; 15 g frische Germ (Hefe)

So ein Butterbrot mit Schnittlauch … ein Käsebrot mit etwas Schwarzem Gold … ein Beef Tartar mit angetoastetem Schwarzbrot: Herz, was willst du mehr? Und wer gerne selber bäckt, der sollte unbedingt das Rezept von SPICEvip BBQ Hiesenvillage für Krustenbrot mit S! Alpenkräuter Brotgewürz probieren. Ein Highlight für jeden Brot-Fan!

Zutaten

300 g

Roggenmehl 960 (in Deutschland 997)

300 g

Weizenmehl 1600 (in Deutschland 1050)

300 g

Dinkelmehl 700 (in Deutschland 630)

3 EL

Alpenkräuter Brot Mischung von S!

14 g

Bergkern Salz von S!

650 g

lauwarmes Wasser

15 g

frische Germ (Hefe)

Zubereitung

Zuerst die Germ in lauwarmen Wasser auflösen. Anschließend alle Zutaten in die Küchenmaschine geben, das Germ-Wasser dazu und zu einem Teig kneten. Den Teig zugedeckt für 30 Minuten gehen lassen.

Das Roggenmehl auf der Arbeitsfläche verteilen und den Brotteig darauf zu einem runden Brot formen. Backpapier auf das Blech legen und das geformte Brot darauf 10 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 230° aufheizen. Das Brot mit Wasser besprühen und mit Roggenmehl bestreuen und auf die höchste Dampfstufe im Backofen einschalten.

Hinweis: Wer keine Dampffunktion hat, einfach 2 Eiswürfel im Backofen dazugeben. Die gesamte Backzeit beträgt ca. 48 Minuten. Den Backofen nach 20 Minuten auf 200° zurückdrehen.

Dieses Rezept stammt von den SPICEvips Katrin & Roland von BBQ Hiesenvillage.

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