Roland Trettl ist ein richtiger Typ. Charismatisch, authentisch und ein Perfektionist, wenn es um Qualität und Geschmack geht. Es gibt wohl nur ganz wenige Menschen, die über so ein breites Wissen um die Küchenkulturen weltweit verfügen wie der gebürtige Südtiroler, der mit Mentor und Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann zu einem der angesagtesten Köche und kulinarischen Trendhunter reifte. Seit 2018 ist er Qualitätsgarant und Markenbotschafter von STAY SPICED ! und gemeinsam wurden einige köstliche Gewürzmischungen kreiert und die liebsten Reingewürze und Gewürzmischungen liebevoll in diversen Geschenkboxen vereint.

Die Liebe zum Beruf und Respekt vor hochwertigen Lebensmitteln trieb Roland Trettl immer weiter an – und Eckart Witzigmann wurde zu seinem großen Mentor. Nach einem zweijährigen Aufenthalt im Münchner „Restaurant Tantris“ ging es für einen einjährigen Zwischenstopp back to the roots ins „Restaurant Amadé“ in Bozen, bevor ihn Eckart Witzigmann erneut engagierte. Und so kochte Roland Trettl erstmals als Küchenchef – insgesamt vier Jahre lang im „Restaurant Ca ́s Puers” auf Mallorca. Es folgten internationale Tätigkeiten in der Eventbranche, bevor er für ein Jahr als F&B Trainer das „Restaurant Marine Terrace“ in Tokio betreute. 

Bis 2003. Dieses Jahr stellte für Roland Trettl alles auf den Kopf, als er – gemeinsam mit Eckart Witzigmann – mit Dietrich Mateschitz zusammentraf. Er lud die beiden Köche ein, ein Restaurant-Konzept für den „Red Bull Hangar-7“ in Salzburg zu kreieren, das alles Bisherige in der Gastronomie auf den Kopf stellte. Der Grundstein für das „Restaurant Ikarus“ war gelegt. Roland Trettl setzte das außergewöhnliche Kulinarik-Konzept für zehn Jahre als Executive Chef um und zelebrierte mit monatlich wechselnden Star-Gastköchen aus aller Welt im Red Bull Hangar-7 ihre einzigartige Küche. 

Seinen Weg mit STAY SPICED ! erklärt Roland selbst 

Wer mich kennt, weiß, dass ich ein Mann der klaren Ansagen bin. Egal, ob in der Küche, in meinen Büchern oder auch mit meinen Freunden. Ich nehme mir kein Blatt vor den Mund und bin gerade heraus ehrlich und direkt. Und das erwarte ich auch von den Partnern, mit denen ich arbeite. 

Vielfalt ist die Würze des Lebens 

Sonst wären Kochen und Kulinarik ja echt stinklangweilig. Mein Credo ist, dass Kochen keine Kunst, sondern Handwerk ist – ohne Gesetze und Regeln. Das macht Kochen für mich aus, ich kann hier die ungewöhnlichsten Geschmäcker kombinieren, auch wenn es auf den ersten Blick gar nicht zusammenpasst.