Beifuß geschnitten - original Thüringer
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KURZBESCHREIBUNG
Wusstest du schon? Ein uralter Brauch bezeichnet Beifuß als Machtwurz, der vor Krankheit schützt. Auch wird er bezeichnet als Gänsekraut oder wilder Wermut.
VERWENDUNG
Beifuß ist das ideale Gewürz für Deftiges. Man verwendet das Beifußkraut für Gänse-, Enten- und Schweinebraten, funktioniert aber auch wunderbar bei kräftigen Suppen und Eintöpfen. Beifuß sollte immer mit gekocht oder mitgebraten werden, nur dann kann sich das volle Aroma entwickeln.
GUT ZU WISSEN
Beifußkraut wird überwiegend als Gewürz für fett haltige Speisen verwendet. Wildgerichte, Gänse- Enten und Schweinebraten etc. Beifuß ist ein Kraut mit eher wenigem Eigengeschmack.
GESCHMACK
Der Beifuß ist eine Staude, deren derber, kantiger Stängel 30 cm bis über 2 m hoch austreiben kann, im Winter aber abstirbt. Die 5 bis 10 cm langen Laubblätter sind oben dunkelgrün und auf der Unterseite weiß behaart. Die Blüten sind gelblich oder rotbraun und sind in Rispen angeordnet. Vom Gemeinen Beifuß gibt es eine europäische und eine asiatische Variante, die sich geringfügig in der Zusammensetzung des ätherischen Öls unterscheiden.
Beifuß geschnitten - original Thüringer
Verwendung und Anwendung
Beifuß ist das ideale Gewürz für Deftiges. Man verwendet das Beifußkraut für Gänse-, Enten- und Schweinebraten, funktioniert aber auch wunderbar bei kräftigen Suppen und Eintöpfen. Beifuß sollte immer mit gekocht oder mitgebraten werden, nur dann kann sich das volle Aroma entwickeln.
Details
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