Vorbereitungen:

Die Hautseite des Schweinebauchs mit einem scharfen Messer fein würfelig einschneiden (nur die Haut, nicht bis zum Fett durchschneiden). Den Schweinebauch trocken tupfen und mit feinem Meersalz bestreuen. Die Fleischseite mit Senf einschmieren und mit der STAY SPICED ! Schweinebraten Gewürzmischung bestreuen. Über Nacht ruhen lassen.

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.

2. Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln grob zurechtschneiden und in ein großes Reindl geben. Mit 500 ml STAY SPICED ! Rindsuppe und einer Flasche Bier aufgießen. Den marinierten Schweinebauch auf das Gemüse legen, ins Backrohr geben und für 2 ½ - 3 Stunden garen lassen. Achtung: Die Hautseite des Schweinebauchs nicht mit dem Saft übergießen, damit sie knusprig wird.

2. Sobald der Schweinebauch weich ist, aus dem Backofen nehmen und diesen auf 250 Grad Oberhitze aufheizen.

3. Die Hautseite des Schweinebauchs erneut mit feinem STAY SPICED ! Meersalz bestreuen und mit etwas Rapsöl bepinseln. Durch die Hitze reagiert die Schweinehaut ähnlich wie Popcorn. Das Reindl erneut in den Backofen geben und unter Beobachtung die Haut knusprig werden lassen. Falls einzelne Stellen schneller dunkel werden, diese mit Alufolie abdecken.

4. Den Schweinebauch aufschneiden und mit den Beilagen aus dem Reindl servieren - wie bei Oma. Guten Appetit!