Lachsforelle mit gegrillten Gemüse, knusprigen Prosciutto und Schwarzbrotchips

Grillen kann man das ganze Jahr über! Dieses Rezept verbirgt neben maximalem Geschmack auch echten Crunch durch das krosse Schwarzbrot.

Zutaten

2
Lachsforellenfilets
1
Rote Paprika
1
Gelbe Paprika
125 g
Champignons
1/2
Zucchini
150 g
Pancetta dünn aufgeschnitten
4
Dünne scheiben Sauerteigbrot
200 g
Sauerrahm

Zubereitung

Backrohr auf 180°c vorheizen.

Sauerrahm mit 1-2 TL S! Ajoli Gewürzmischung würzen und vermengen. Dip, fertig!

 

Brotscheiben mit S! Olivenöl beträufeln, Prise Meersalz bestreuen und auf einem mit Backpapier belegten Blech legen mit den Dünn aufgeschnittenen Pancetta. Das Brot und den Speck ca. 3-5 min backen bis beide Zutaten crunchy sind.

Lachsforellenfilets säubern, von den Greten befreien und mit S! Alpenfischgewürz, würzen.

 

Gemüse waschen, in grobe Stücke schneiden und mit Grillgemüse und Olivenöl marinieren. Paprika, Zucchinistücke und Champignons auf einem Backblech verteilen und für rund 20- 30 min. je nach Garpunkt im Ofen backen.

Bratpfanne erhitzen, Olivenöl dazu gießen und die Lachsforellenfilets auf der Hautseite langsam knusprig anbraten. 1 EL Knoblauchscheiben mit 4 EL heißem Wasser aufquellen und zu der noch nicht fertig gegarten Lachsforellen dazugeben.

 

Das grillte Gemüse mit den crunchy gebratenen Lachsforellenstücken, Pancetta und Brotscheiben am Teller anrichten und mit einem Ajoli Sauerrahm Dip genießen. Viel Freude beim nachkochen.

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