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Lammkeule mit gegrilltem Gemüse und S! Tel Aviv

1 Stk Lammkeule3 EL Joghurt 500 ml Weißwein500 ml S! Hühnersuppe1 Stk Aubergine2 Zweig Cherry Tomaten mit Grün180 g Mini Mais1 Stk Zucchini 2 EL Maisstärke1 l Milch250 ml S! Hühnersuppe3 EL Butter 350 g Polenta150-200 g Parmesan gerieben S! Meersalz fein S! Muskatnuss ganz S! Schwarzes Gold S! Olivenöl

Lammkeule mit gegrilltem Gemüse und S! Tel Aviv

Bist du bereit eine Geschmacksreise nach Tel Aviv zu starten? Unsere Lammkeule mit gegrilltem Gemüse und verfeinert mit der S! Tel Aviv Gewürzmischung lädt dich zu einer kulinarischen Reise ein. Zart mariniertes Lamm, umgeben von einer leckeren Sauce aus Weißwein und Hühnersuppe, triftt auf perfekt gegrilltes Gemüse. Schnapp dir deine Kochschürze und begib dich auf diese Reise!

Zutaten

1 Stk
Lammkeule
3 EL
Joghurt
500 ml
Weißwein
500 ml
S! Hühnersuppe
1 Stk
Aubergine
2 Zweig
Cherry Tomaten mit Grün
180 g
Mini Mais
1 Stk
Zucchini
2 EL
Maisstärke

Optional:

1 l
Milch
250 ml
S! Hühnersuppe
3 EL
Butter
350 g
Polenta
150-200 g
Parmesan gerieben
S! Meersalz fein
S! Muskatnuss ganz
S! Schwarzes Gold
S! Olivenöl

Zubereitung

1. S! Tel Aviv Gewürzmischung mit Joghurt vermengen und die Lammkeule mindestens 12-24 Stunden marinieren lassen. Die natürlichen Milchsäurebakterien im Joghurt zersetzen das Protein, wodurch das Fleisch zart wird. Dieser Tipp funktioniert auch bei Wildfleisch und Geflügel.


2. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Lammkeule 2-4 Stunden vor dem Garprozess bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit das Fleisch gleichmäßig durchgart.


3. Lammkeule in ein Reindl geben und mit Weißwein und S! Hühnersuppe aufgießen. Im Backofen 1½ Stunden garen, dabei alle 20 Minuten mit etwas Flüssigkeit übergießen. Falls die Keule zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.


4. Aubergine, Zucchini und Mini-Mais grob schneiden. Lammkeule aus dem Schmorsud nehmen und die Sauce nebenbei einreduzieren. Gemüse und einen großzügigen Schuss S! Olivenöl ins Reindl geben und mit der Lammkeule 20-30 Minuten weitergaren.


5. Sauce mit S! Tel Aviv Gewürz und S! Schwarzem Gold verfeinern, bei Bedarf mit Maisstärke abbinden.


6. Optional: Milch, Hühnersuppe, Salz, S! Schwarzes Gold und geriebene S! Muskatnuss aufkochen. Polenta unter ständigem Rühren zu einer cremigen Konsistenz kochen und mit Parmesan und Butter abschmecken.


7. Lammkeule nach der Garzeit 15-30 Minuten ruhen lassen. Dünn aufschneiden und mit Röstgemüse, Rahmpolenta und der Sauce servieren.

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