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La vanille enchante vraiment tout le monde avec son grand parfum! Il appartient à la famille des orchidées.
Le chocolat et le cacao sont également « assaisonnés » à la vanille.
Les gousses de vanille sont principalement utilisées pour les desserts et les entremets. Mais elle est aussi de plus en plus utilisée dans la cuisine expérimentale pour la viande et le poisson.
L'arôme typique de la vanille ne se développe que lors de la fermentation. L'arôme est décrit comme très intense. Les petits cristaux blancs que l'on peut parfois découvrir sur les gousses sont une caractéristique de la plus grande qualité. Il s'agit de vanilline cristallisée.
La vanille bourbon provient de l’île de Bourbon (Madagascar, ou la Réunion) . Les gousses sont fermentées après la récolte et séchées au soleil.
100 g
1681.62 kJ
395.87 kCal
0.16 g
0.05 g
0.01 g
97.8 g
97.77 g
0.2 g