Roland Trettl´s weltbeste Curry-Falafel

„Ich hätte mich nie für Falafel interessiert, wenn sich meine Frau nicht immer wieder welche holen würde. Falafel sind ja das vegetarische Gegenstück zur Currywurst – allerdings sicher gesünder als die Milliarden Currywürste, die jedes Jahr gegessen werden.“ Zitat von Roland Trettl aus seinem Buch „Nachschlag“

Zutaten

Falafel:

400 g
Kichererbsen, aus dem Glas

Falafel

55 g
rote Zwiebel, fein geschnitten
1
Zehe Knoblauch, fein gehackt
20 g
Olivenöl
1/2 EL
1 EL
Sesam
0,5 EL
frischer Koriander, gehackt
0,5 EL
Petersilie, gehackt
Salz
20 g
Sojasauce
Saft und Zesten von einer Zitrone
1
Ei
1 EL
Backpulver
2 EL
Mehl
1 EL
Semmelbrösel
Maiskeimöl zum Herausbacken

Currysauce

60 g
Olivenöl
80 g
rote Zwiebel, grob gewürfelt
10 g
Ingwer, gehackt
90 g
Süßkartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
170 g
Wassermelone, ohne Kerne, in Würfel geschnitten
10 g
20 g
Reissirup (oder Zucker)
20 g
Weißweinessig
500 g
passierte Tomaten
150 g
Wasser

Zum Anrichten

2 EL
Sesam, angeröstet
HE Curry von STAY SPICED ! (nach Belieben)

Zubereitung

Falafel

Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, abgetropfte Kichererbsen dazugeben und weiterbraten. Dekus, Sesam, Koriander und Petersilie, Sojasauce und Zitrone hinzufügen und mit Salz würzen. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen, dann mit einem Kartoffelstampfer oder einem Schneebesen mittelfein zerstampfen.

Die Masse gut mit dem Ei, Backpulver, Mehl und Semmelbrösel verrühren und runde Falafel (je. ca 30g) daraus formen. In der Pfanne in reichlich Maiskeimöl herausbacken.

Currysauce

Zwiebel, Ingwer und Süßkartoffel im Olivenöl andünsten. Restliche Zutaten dazugeben und eine halbe Stunde auf niederer Temperatur köcheln lassen. Sauce vor dem Servieren mit dem Stabmixer pürieren.

Anrichten

Die Currysauce auf einen großen Teller geben und die fertigen Falafel hineinlegen. Mit angerösteten Sesam bestreuen und nach Belieben mit der HE Currymischung von STAY SPICED ! bestäuben.

#stayspiced

 

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