Blumenkohl

Den Backofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Blumenkohl in Röschen teilen und auf dem dem Backblech verteilen. Die Blumenkohl Röschen mit etwas Olivenöl und einem Esslöffel des Tajine-Gewürz marinieren, sodass der Blumenkohl mit Öl und Gewürz ummantelt ist. 

Den Blumenkohl für ca. 30 Minuten backen, die Röschen nach der Hälfte der Zeit wenden.

Tajine

Während der Blumenkohl im Ofen ist, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch klein schneiden. Den Paprika in Würfel schneiden. Die getrockneten Aprikosen klein schneiden. Oliven gegebenenfalls halbieren. Die Kichererbsen abseihen und abspülen. Ein wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln mit dem Knoblauch für 2-3 Minuten braten. Den Paprika, sowie das restliche Tajine Gewürz, die Oliven und getrockneten Aprikosen hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten.

Die gehackten Tomaten, sowie die Kichererbsen hinzufügen. Alle Zutaten miteinander verrühren und den Eintopf mit ca. einer halben Tasse Wasser aufgießen Für ca. 15-20 Minuten leicht köcheln lassen. (Sollte zu wenig Flüssigkeit vorhanden sein, füge noch etwas Wasser hinzu.)

Den Spinat und den gebackenen Blumenkohl hinzufügen. Gut verrühren, bis der Spinat zusammenfällt. Die Blumenkohl Tajine mit Zimt, Kardamom, Ahornsirup, Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Mit Couscous, frischer Petersilie, Granatapfelkerne und Sesam servieren. 6. Guten Appetit

Die getrockneten Aprikosen kannst du übrigens auch durch getrocknete Datteln, Rosinen oder Cranberries ersetzen. Das S! Tajine-Gewürz ist leicht scharf. Je nach deinem Schärfe-Empfinden verwende etwas mehr oder weniger davon. Als Beilage eignen sich Couscous, Reis oder Bulgur. Auch selbstgemachtes Naan passt sehr gut zu dem Gericht.

Dieses Rezept stammt von Anna von Kitchenfae. Besuche für mehr Inspiration auch ihren Instagram-Channel.