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Kala Namak gehört zur Familie der Steinsalze. Es handelt sich um ein evaporitisches Gestein, das aus Natriumchlorid (NaCl) und anderen Mineralien besteht, darunter Eisen, Schwefel, Kalium und Magnesium, was ihm seine charakteristische Farbe und Geschmack verleiht.
Kala Namak ist ein traditionelles Topping für "Raitas", eine Mischung aus Joghurt, Gurken und Tomaten, und ein beliebtes Gewürz in der indischen Küche, das auch oft in Chutneys und anderen Gerichten verwendet wird. In der ayurvedischen Medizin wird es zur Behandlung von Verdauungsproblemen, Sodbrennen und Blähungen eingesetzt und ist eine gute Option für Veganer, die den Geschmack von Eiern in ihren Gerichten nachahmen möchten.
Der Name "Kala Namak" stammt aus dem Hindi und bedeutet "schwarzes Salz", was auf seine dunkle Farbe im Vergleich zu anderen Salzarten verweist. In Europa wird es unter dem Namen Kala Namak oder Schwarzsalz gehandelt.
Im Gegensatz zu normalem Tafelsalz, das hauptsächlich aus Natriumchlorid besteht und oft sehr salzscharf ist, weist Kala Namak einen niedrigeren Natriumchloridgehalt zwischen 95% und 97% auf. Durch seine außergewöhnliche Verarbeitung hat es einen kräftigen, schwefeligen Ei-Geschmack und wird daher gerne in der veganen Küche als Eiersatz verwendet. Dies ist besonders hilfreich für Menschen, die auf Ei verzichten wollen oder müssen.
Kala Namak Salz stammt hauptsächlich aus Indien sowie den angrenzenden Ländern Nepal, Pakistan und Bangladesch und wird hauptsächlich in Regionen wie Punjab, Haryana und Jammu und Kashmir gewonnen. Die Herstellung beginnt mit der Gewinnung von natürlichem Salz, das dann mit Holzkohle, Samen, Früchten und Rinden verschiedener indischer Pflanzen in einem Ofen vermischt und erhitzt wird. Durch diesen Prozess entwickelt das Salz seinen einzigartigen Geschmack und seine Farbe, wobei die spezifische Mischung der Zutaten und Herstellungsweise zu leichten Unterschieden im Endergebnis führen können.
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Intensiv aromatisch: Verzaubere mit einzigartigem Geschmackserlebnis.
Exotisches Flair: einzigartiger Schwefelgeschmack und schwarze Farbe.
Perfekt für vegane Gerichte, um einen "Ei-Geschmack" zu erzeugen.