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Roland Trettl ́s: Gnocchi di barbabietola

320 g Gnocchi di pane – preferibilmente pane bianco di 2 giorni80 g cipolla bianca50 g Burro40 g Capperi, macinati da STAY SPICED !20 g aceto balsamico scuro360 g Barbabietola, bollita e sbucciata40 g Barbabietola in polvere, fine da STAY SPICED !3 Uova120 g Cagliata (cagliata)1 MSP Oro nero di STAY SPICED !2 g Coriandolo, tutto da STAY SPICED !1 MSP Granuli di aglio da STAY SPICED ! Sale marino, fine da STAY SPICED ! Formaggio scozzese o parmigiano

Roland Trettl ́s: Gnocchi di barbabietola

Top Chef & STAY SPICED ! L'ambasciatore del marchio Roland Trettl è un vero esperto di gnocchi. Qui con noi, l'altoatesino svela una delle sue ricette preferite per gli gnocchi. Il nostro consiglio: cucina e divertiti subito!

Ingredienti

320 g
Gnocchi di pane – preferibilmente pane bianco di 2 giorni
80 g
cipolla bianca
50 g
Burro
40 g
20 g
aceto balsamico scuro
360 g
Barbabietola, bollita e sbucciata
40 g
3
Uova
120 g
Cagliata (cagliata)
1 MSP
2 g
1 MSP
Sale marino, fine da STAY SPICED !
Formaggio scozzese o parmigiano

Preparazione

Per gli gnocchi di barbabietola, tagliare il pane e la cipolla a cubetti.

Scaldare il burro in una padella e macinare i cubetti di cipolla, i capperi e soffriggere l'aceto balsamico in esso. Quindi trasferire in una ciotola e mescolare con il pane gnocco.

Frullare finemente la barbabietola + 30 g di barbabietola in polvere e le uova con il frullatore a immersione. Mescolare il quark e mescolare il composto con cura sotto i cubetti di pane, non premere! Condire con oro nerocoriandolo interogranuli d'aglio e sale. Lasciare riposare la massa di gnocchi per almeno 15 minuti.

Formare gnocchi grandi circa 4 cm dall'impasto. Lasciate scivolare gli gnocchi nell'acqua bollente e lasciate in infusione con sale e 10 g di barbabietola in polvere per 10 minuti.

Voilá! Speriamo che ti piaccia cucinare.

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