Cuocere e scolare le penne fino a quando non si rassodano il morso – è essenziale "raccogliere" 100 g di acqua per la pasta in una tazza o in un contenitore, sarà necessario in seguito. Mentre la pasta cuoce, sbuccia e taglia a dadini le melanzane, anche i pomodori usano i dadi.

Ora le melanzane tagliate a dadini vengono fritte con 100g di olio d'oliva e con le cipolle tritate, la sobrasada tritata e i pomodori a dadini in una padella alta. Allora con un pizzico di STAY SPICED ! Condire l'oro nero e mescolare la ricotta. Ora versate 100g di acqua per la pasta, aggiungete la pasta cotta e mescolate una manciata di parmigiano grattugiato.

Ora è il momento di mettere a punto! Addolcire con miele, sale, scaglie d'aglio, rosmarino in polvere, mescolare in 1 cucchiaino di pimenton de la vera . Sempre per il gusto aggiungere 50g di olio d'oliva, aggiungere le mandorle affettate e la farina di panco.

Prima di servire, guarnite la pasta con le melanzane con foglie di basilico fresco e condite con Fleur de Sel Mediterraneo!

Buon appetito & #stayspiced