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Ricetta: Shakshuka – il classico della cucina levantina
Quando si sente parlare di "cucina levantina", di solito si pensa ad alcuni classici culinari come hummus, köfte o pita. E, naturalmente, una cosa non deve mancare: Shakshuka! Servito direttamente in padella e condito con spezie tipiche levantine come harissa, zahtar e cumino, questo piatto forte vegetariano con peperoni e uova è diventato una parte indispensabile della cucina levantina. Ci piace tanto per il brunch quanto per il pranzo o la cena - ed ecco la nostra ricetta preferita della shakshuka per voi.
Ingredienti
Preparazione
Tagliare finemente la cipolla sbucciata e gli spicchi d'aglio. Tagliare finemente a dadini i peperoni rossi dopo aver rimosso i gambi dei peperoni, i divisori e i semi.
Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella e soffriggere la cipolla e l'aglio tagliati a dadini fino a quando non diventano traslucidi. Ora saltate brevemente i peperoni tagliati a dadini prima di aggiungere i pomodori tritati dalla lattina. Ora condire con un pizzico di S! sale marino non trattato, un po' di harissa e cumino, mescolare il tutto e riscaldare. Lasciare cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per circa 15 minuti, scoperto e a fuoco medio, fino a quando i pomodori e i peperoni hanno una consistenza densa.
Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200°C. Lavare i gambi di coriandolo fresco, staccare le foglie e spennarle un po' più piccole con le dita. Condire di nuovo la salsa di pomodoro e pepe cotta con harissa, cumino e sale.
A seconda di come volete mangiare la shakshuka (tutta in una padella o ognuna separatamente), potete continuare a cuocere nella precedente padella grande o passare a una grande o a 4 piccoli pirottini in cui trasferire la salsa di pomodoro e paprika. Ora premete un piccolo pozzetto per ogni uovo nella salsa di pomodoro e pepe, rompete le uova con attenzione e fate scivolare un uovo (bianco e tuorlo) in ogni pozzetto. Mescolare l'uovo con STAY SPICED ! sale marino e il mix di pepe oro nero. Questo è il punto in cui si può decidere: Vuoi il formaggio feta nella tua shakshuka? Ci piace molto la combinazione di sapori - ed è per questo che sminuzziamo sempre un formaggio feta con le dita e lo premiamo nella salsa di pomodoro e paprika - ma attenzione a non far uscire il tuorlo. Ora mettete la padella/pirofila/casseruola nel forno - dopo circa 10 minuti le uova si sono rapprese e la shakshuka è pronta. Prima di servire, aggiungere lo STAY SPICED ! Zahtar e cospargere di coriandolo fresco.
Il nostro consiglio: la Shakshuka è particolarmente buona con il pane pita (fatto in casa).
Weitere Rezepte
"Non mi sarei mai interessato ai falafel se mia moglie non avesse continuato a prenderli. I falafel sono, dopo tutto, la controparte vegetariana della salsiccia di curry - anche se certamente molto più sano dei miliardi di salsiccie di curry mangiate ogni anno". Citazione di Roland Trettl dal suo libro "Nachschlag".
Con la shakshuka, con lo yogurt spalmabile labneh, con l'hummus. Per l'insalata di pane israeliano fattush comunque, con köften, ripieno di köften, ripieno di falafel, con tajine di agnello e shawarma di pollo. Infatti... la cucina levantina non può semplicemente fare a meno del pane pita. Ci vogliono ben quattro ingredienti per preparare l'iconica pita. Lo promettiamo: Non potrebbe essere più facile!
Amate l'hummus quanto noi? Allora abbiamo un consiglio per voi: aggiungete un po' di STAY SPICED! polvere di barbabietola, la specialità della cucina levantina, riceve un'ulteriore geniale nota di sapore e colore! Ecco la nostra ricetta preferita per l'hummus di barbabietola fatto in casa.