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Ricetta: Pita – la focaccia con status di culto
Con la shakshuka, con lo yogurt spalmabile labneh, con l'hummus. Per l'insalata di pane israeliano fattush comunque, con köften, ripieno di köften, ripieno di falafel, con tajine di agnello e shawarma di pollo. Infatti... la cucina levantina non può semplicemente fare a meno del pane pita. Ci vogliono ben quattro ingredienti per preparare l'iconica pita. Lo promettiamo: Non potrebbe essere più facile!
Ingredienti
Preparazione
Mescolare il lievito secco, il miele e 100 ml di acqua tiepida in una piccola ciotola, poi lasciare in un luogo caldo per 10 minuti. Mettere la farina e il sale in una grande ciotola e aggiungere la miscela di lievito precedentemente preparata e 210 ml di acqua tiepida. Ora lavorate l'impasto con un robot da cucina o un gancio per impasto per circa cinque minuti fino a quando l'impasto è liscio ed elastico. Spennellare una ciotola con un po' d'olio, formare l'impasto in una palla e lasciarlo riposare nella ciotola per 1 o 2 ore a temperatura ambiente, coperto.
L'impasto dovrebbe ora avere circa il doppio del suo volume. Cospargere la superficie di lavoro con un po' di farina, lavorare brevemente la palla di pasta e tagliarla in circa otto pezzi uguali (circa 100 g ciascuno). Arrotolare ogni pezzo di pasta in una piccola palla e appiattirla a mano fino a che ogni pasta abbia una forma rotonda di circa 12 cm di diametro. Ora mettete gli 8 cerchi di pasta su 2 carte da forno e lasciateli lievitare, coperti, per circa 10 minuti. Nel frattempo, preriscaldare il forno con una teglia a 240°C.
Posizionare con cura i cerchi di pasta con la carta da forno sulla teglia calda e mettere in forno sul ripiano centrale. Dopo circa 8-10 minuti, i pita dovrebbero gonfiarsi e avere un colore marrone chiaro - allora sono pronti! Quindi toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare mentre cuocete il secondo lotto di pane pita.
Il nostro consiglio: il pane pita è particolarmente buono in combinazione con la shakshuka.
Weitere Rezepte
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"Non mi sarei mai interessato ai falafel se mia moglie non avesse continuato a prenderli. I falafel sono, dopo tutto, la controparte vegetariana della salsiccia di curry - anche se certamente molto più sano dei miliardi di salsiccie di curry mangiate ogni anno". Citazione di Roland Trettl dal suo libro "Nachschlag".
