Patate balcaniche

Sbucciare le patate, tagliarle in spicchi (circa la dimensione delle patate Wedges) e condirle con sale a piacere. Ora sbucciate l'aglio e tritatelo grossolanamente. Aggiungere le patate e l'aglio all'anatra più tardi durante la preparazione. Poco prima della fine, aggiungere il prezzemolo tritato alle patate e finire la cottura.

Cavolo blu

Scaldare l'olio nel forno olandese e rosolare lo zucchero. Aggiungere la cipolla e la mela e soffriggere brevemente. Poi aggiungete il cavolo blu tagliato a fette e versateci sopra immediatamente l'aceto in modo che mantenga il suo colore. Ora versate il brodo vegetale e il vino rosso. Poi aggiungere i chiodi di garofano, la stecca di cannella, la foglia di alloro e le bacche di ginepro e far cuocere il tutto a fuoco lento per circa 60-90 minuti. Condite con sale e pepe e mescolate i mirtilli alla fine.

Anatra croccante

Per prima cosa togliete la coda all'anatra e tagliate il grasso in eccesso dal colletto. Ora dividete l'anatra in quarti e condite con sale a piacere. Nel frattempo, portate il forno olandese alla giusta temperatura, poi scottate bene i quarti d'anatra dal lato della pelle (sì, esce un bel po' di grasso d'anatra). Anche la carne viene scottata un po' dal lato della carne e rimossa brevemente dal forno olandese. Versate il grasso in eccesso dal forno olandese - ma conservatelo, ne avrete bisogno più tardi!

Poi pulire brevemente il forno olandese con un panno da cucina, cioè rimuovi qualsiasi residuo di arrosto. Inumidire di nuovo il fondo del forno olandese con un po' di grasso d'anatra e mettere le patate balcaniche condite e l'aglio nel forno olandese. Mettere i quarti d'anatra, con la pelle in alto, sopra le patate e cuocere per circa 80 minuti. Dividere 5-6 carboni sul fondo e 16 carboni sulla parte superiore. Dopo circa 55-60 minuti, mettete un altro focolare con carboni ardenti al centro del coperchio e rendete l'anatra per altri 20-25 minuti croccante. Spennellare l'anatra di tanto in tanto con un po' del grasso d'anatra fuso, che è stato precedentemente scolato, e con la salsa Cholula.

Bon appetito & #stayspiced