Salsa di soia biologica di Roland Trettl e Hans Reisetbauer 500ml

Buono a sapersi

Con i suoi ingredienti garantisce un piacere di altissima qualità. I semi di soia biologici provengono dalla nostra coltivazione.

utilizzo

Ideale per salsa di soia per vari piatti asiatici, verdure wok, marinate, per condire piatti piccanti e ovviamente per sushi, sashimi & Co.

Il gusto

La salsa di soia biologica ha un sapore speziato e maltato, accompagnato da una piacevole acidità.

Produzione

Nell'agricoltura biologica Reisetbauer la semina avviene già a metà aprile e, in condizioni ottimali, la raccolta può avvenire a fine estate. Dopo la raccolta, i semi di soia vengono portati direttamente in un mulino dove vengono delicatamente cotti a vapore. Di ritorno alla distilleria di qualità Reisetbauer, i semi di soia cotti a vapore vengono mescolati a umido con malto di frumento e segale biologico. Il corretto rapporto di miscelazione e la consistenza risultante sono fondamentali per una salsa di soia perfetta. Successivamente inizia la fermentazione e la futura salsa di soia viene lasciata riposare per circa 3 giorni. Dopo la fermentazione, la massa viene miscelata con la salamoia madre Bad Ischl accuratamente selezionata. Adesso è il momento dei giorni successivi: Mescolate! Ogni giorno per una settimana e poi una volta alla settimana per sette mesi. La salsa di soia viene conservata in botti di Pichon Longueville durante l'intero processo di produzione! Queste botti provengono dalla famosa cantina “Château Pichon-Longueville-baron” di Bordeaux e garantiscono un aroma particolarmente fine. La massa può essere pressata per la prima volta solo dopo sette mesi. Questo viene fatto usando una pressa per cestelli. Successivamente viene filtrato e fatto passare attraverso un pastorizzatore.