Wenn Sie aus dem Salzkammergut kommen, insbesondere aus der Gegend um den Traunsee rund um Gmunden, Ebensee oder Altmünster, wissen Sie, dass es sich hier nicht um "Fast Food" handelt, sondern dass es die Details sind, die den Geschmack bestimmen.
Schröpfe alle Fisch, bevor du sie würzt. Am besten sehr eng, mit einem Abstand von etwa fünf Millimeter, schräg einschneiden. Schröpfen ist deswegen wichtig, um dann das Fleisch nach dem Grillen gut mit den Fingern ohne Gräten herunterzuzupfen. Hier findest du ein Erklärvideo zum Thema Schröpfen.
Würze nach dem Schröpfen die Fische sowohl innen als auch außen mit je einem Esslöffel unseres S! Rusty Fish Dieser besteht aus einer harmonischen Gewürzmischung aus Paprika, Koriander, Meersalz, Knoblauch und vielen weiteren Gewürzen und passt perfekt für einen grandiosen Steckerlfisch vom Grill.
Lass die Fische kurz für mindestens ein paar Minuten ruhen, damit die Gewürze schön einziehen können. Generell gilt: Je länger die gewürzten Fische ruhen, desto intensiver zieht der Geschmack der Gewürze in den Fisch ein.
Stecke jetzt die Fische auf die Holzspieße – am besten durch den Mund und durch die Schwanzspitze. Lege sie jetzt mit dem Bauch nach unten über die gut durchgeglühte Holzkohle und wende die Fische von Zeit zu Zeit, damit alle Seiten schön knusprig werden. Nach etwa 15 bis 20 Minuten sind die Steckerlfische je nach Größe fertig.
Voilá! Viel Spaß beim Nachkochen & gutes Gelingen!
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