Omas Apfelstrudel

Name: Omas Apfelstrudel
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Alpine Küche
Ingredients: Weizenmehl: 150 g; Wasser : 75 ml; S! Olivenöl: 1 EL; Meersalz unbehandelt fein: 1 Prise; Butter : 1 EL; Äpfel (süß, säuerlich): 750 g; Semmelbrösel: 40 g; Rosinen: 25 g; Milch: 1 l; Kristallzucker: 125 g; Vanillezucker: 15-20 g; Butterwürfel (kalt) : 175 g; S! Apfelstrudelgewürz: 1-2 TL; S! TNT- Zucker : 1-2 TL

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STAY SPICED! Rezepte

Küche

Alpine Küche

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STAY SPICED!

Portionen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

1 Stunde

Apfelstrudel wie von Oma höchstpersönlich! Ein streng gehütetes Geheimnis, das wir heute endlich lüften. Ein handgezogener Teig kombiniert mit einer perfekt gewürzten Füllung und einer himmlischen TNT Vanillesauce lassen Omas Apfelstrudel zu einem unvergesslichen Genuss werden. Einfach Kostbar!

Inhaltsstoffe

Omas Apfelstrudel

Weizenmehl: 150 g
Wasser : 75 ml
S! Olivenöl: 1 EL
Meersalz unbehandelt fein: 1 Prise
Butter : 1 EL
Äpfel (süß, säuerlich): 750 g
Semmelbrösel: 40 g
Rosinen: 25 g
Milch: 1 l
Kristallzucker: 125 g
Vanillezucker: 15-20 g
Butterwürfel (kalt) : 175 g
S! Apfelstrudelgewürz: 1-2 TL
S! TNT- Zucker : 1-2 TL

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Anleitung

Omas Apfelstrudel

Apfelstrudel:1. In einer Schüssel Mehl und Salz vermengen. Lauwarmes Wasser und Öl hinzufügen und mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine zu einem mittelfesten Teig kneten. Etwa 5 bis 7 Minuten kneten, bis der Strudelteig schön glatt ist.2. Den Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen und die Oberfläche mit Öl bestreichen, um ein Austrocknen zu verhindern. Den Teig zugedeckt mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen, je länger, desto besser.3. Während der Teig ruht, die Äpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit der Apfelstrudel Gewürzmischung würzen. Die Semmelbrösel in Butter goldbraun rösten und beiseitestellen.4. Ein Strudeltuch oder ein größeres Geschirrtuch ausbreiten und leicht bemehlen. Die Hälfte des Teiges auf dem Tuch flach drücken und mit einem Nudelholz etwas ausrollen. Anschließend vorsichtig über den bemehlten Handrücken ausziehen, bis ein dünn ausgerollter Teig entsteht.5. Den ausgerollten Teig auf dem Tuch weiter vorsichtig ausziehen, dabei darauf achten, dass keine Löcher entstehen und der Teig etwa ein Rechteck bildet.6. Das Backrohr auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den ausgerollten Strudelteig mit den gerösteten Semmelbröseln belegen, darauf die geschnittenen Äpfel verteilen und mit Rosinen bestreuen. Wer mag, kann auch noch etwas Zucker und Zimt darüber streuen.7. Den Rand des Teiges freilassen und mit Öl oder flüssiger Butter bestreichen. Den Strudel mithilfe des Tuchs aufrollen und auf ein gut eingefettetes Backblech legen.8. Vor dem Backen den Strudel erneut mit etwas Fett beträufeln und für etwa 45 Minuten im vorgeheizten Backrohr backen.Die 9. Nach dem Backen den Apfelstrudel etwa 15-20 Minuten ruhen lassen, bevor er aufgeschnitten wird.
Vanillesauce: 1. Die Milch mit Zucker erhitzen, aber nicht kochen lassen.2. Vanillepuddingpulver und Zucker in einer Schüssel vermengen und mit der Milch klumpenfrei verrühren.3. Die Mischung zurück in den Topf geben und solange kochen, bis der Stärkegeschmack verschwunden ist.4. Die kalten Butterwürfel unterrühren und die Vanillesauce mit dem selbstgemachten Apfelstrudel servieren.5. Guten Appetit!

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